🍲 Diese Hackfleischsuppe kennt kaum jemand! So unglaublich lecker, dass jeder einen zweiten Teller möchte! 😍❤️
Wenn es draußen kalt wird, gibt es kaum etwas Besseres als eine heiße, selbstgemachte Suppe! Diese herzhafte Hackfleischsuppe mit frischem Gemüse, Kartoffeln, Nudeln und einer feinen Joghurt-Knoblauch-Mischung ist wunderbar aromatisch und richtig sättigend.
Das Beste daran? Alles wird in einem Topf zubereitet, und die Zutaten sind einfach und preiswert. Ein echtes Wohlfühlgericht für die ganze Familie! 🥰
🛒 Zutaten
Für die Suppe:
- 200 g Rinderhackfleisch
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 2 reife Tomaten
- 2 mittelgroße Karotten
- 150 g frische Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 kleine Stange Lauch
- ½ rote Paprika
- ½ gelbe Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g kleine Suppennudeln
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL italienische Kräutermischung
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ca. 1–1,2 Liter Wasser oder Rinderbrühe
Für die Joghurt-Knoblauch-Mischung:
- 60 ml griechischer Naturjoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL frisch gehackter Dill
- 2–3 EL warme Suppenbrühe
👩🍳 Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Zunächst die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und würfeln.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Lauch und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Die rote und gelbe Paprika sowie die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2. Hackfleisch anbraten
Das Olivenöl zusammen mit der Butter in einem großen Topf erhitzen.
Die gehackte Zwiebel hineingeben und etwa 2 Minuten glasig dünsten.
Anschließend das Rinderhackfleisch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze ungefähr 5–6 Minuten krümelig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
3. Gemüse hinzufügen
Zuerst die Karotten und den Lauch zum Hackfleisch geben und etwa 3 Minuten mitbraten.
Danach die Champignons, die Paprikastücke und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
Alles gut vermischen und weitere 4–5 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
4. Tomaten und Gewürze dazugeben
Die gewürfelten Tomaten und die Frühlingszwiebeln unterrühren.
Mit italienischer Kräutermischung, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die Mischung etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten etwas weicher werden und ihren Saft abgeben.
5. Kartoffeln und Brühe hinzufügen
Nun die Kartoffelwürfel in den Topf geben und alles gründlich vermischen.
Mit etwa 1–1,2 Litern heißem Wasser oder Rinderbrühe aufgießen.
Die Suppe aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze ungefähr 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
6. Nudeln mitkochen
Die kleinen Suppennudeln hinzufügen und je nach Packungsangabe etwa 6–10 Minuten mitkochen, bis sie gar sind.
Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden festkleben.
Falls die Suppe zu dick wird, einfach etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.
7. Joghurt-Knoblauch-Mischung zubereiten
Während die Suppe köchelt, den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel geben.
Die Knoblauchzehe fein reiben und zusammen mit dem frisch gehackten Dill unterrühren.
Anschließend 2–3 Esslöffel warme, nicht kochende Suppenbrühe langsam hinzufügen und alles glatt rühren.
8. Suppe verfeinern
Den Topf vom Herd nehmen und die Joghurtmischung vorsichtig unter die heiße Suppe rühren.
Danach die Suppe nicht mehr stark aufkochen lassen, damit der Joghurt möglichst cremig bleibt und nicht ausflockt.
Noch einmal mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
9. Servieren
Die fertige Hackfleischsuppe in tiefe Teller oder rustikale Suppenschalen füllen.
Nach Belieben mit etwas frischem Dill und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Dazu passt wunderbar frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette.
❤️ Meine Tipps für eine besonders leckere Hackfleischsuppe
🥩 Rinderhackfleisch kräftig anbraten: So entstehen köstliche Röstaromen, die der Suppe einen besonders herzhaften Geschmack verleihen.
🥕 Frisches Gemüse verwenden: Karotten, Paprika, Pilze und Lauch machen die Suppe wunderbar aromatisch und abwechslungsreich.
🍲 Die Konsistenz selbst bestimmen: Wer eine dickere, eintopfartige Suppe bevorzugt, verwendet etwas weniger Brühe. Für eine leichtere Suppe einfach mehr Flüssigkeit hinzufügen.
🌿 Frischer Dill macht den Unterschied: Zusammen mit dem Joghurt und Knoblauch sorgt er für eine angenehm frische Note.
🥣 Auch am nächsten Tag lecker: Im Kühlschrank aufbewahrt schmeckt die Suppe am nächsten Tag ebenfalls hervorragend. Da die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen, beim Aufwärmen gegebenenfalls etwas Brühe ergänzen.
⏱️ Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
🔥 Kochzeit: ca. 35 Minuten
🍲 Portionen: 4–5 Personen
🥘 Schwierigkeitsgrad: Einfach
😍 Diese herzhafte Hackfleischsuppe ist genau das Richtige, wenn man etwas Warmes, Leckeres und Sättigendes auf den Tisch bringen möchte. Ein einfaches Familienrezept, das garantiert öfter gekocht wird!
Guten Appetit! ❤️🍲