Zutaten
1 Stange/n Porree
2 m.-große Zwiebel(n)
400 g Kartoffeln, mehligkochend
170 g Bauchspeck, geräuchert
20 g Schweineschmalz
400 g Schälerbsen
300 g Hähnchefleisch
150 g Knollensellerie
150 g Karotten
1 TL, gehäuft Majoran
2 Stängel Petersilie
2,5 Liter Wasser
8 TL, gehäuft Gemüsebrühe, gekörnte (leicht gehäufte TL)
Salz und Pfeffer, weißer
Zubereitung
1. Als erstes Schweineschmalz im Topf bei niedriger Stufe schmelzen. Klein gewürfelten Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen. Dann die klein gehackten Zwiebeln und Hähnchenfleisch ( 2×2 cm große Stücke) mitdünsten bis sie glasig sind. Die Gewürfelte Karotten, Sellerie und klein geschnittenen Lauch dazugeben.( Die Temperatur hochdrehen und unter Rühren alles kurz andünsten). Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr.
2. Als nachstes einen Liter Wasser hinzugeben und alles verrühren.Nun die Erbsen unter Rühren hinzufügen und dann das restliche Wasser. Alles zum Kochen bringen. Dann die Gemüsebrühe (1 TL pro 1/4 Liter) und Majoran dazugeben. Bei niedriger Stufe köcheln lassen.
3. Nach ca. 24 Min. die gewürfelten Kartoffeln dazu geben und alles noch weitere ca. 30 Min köcheln lassen.( Öfter umrühren, damit nichts anhängt, besonders im letzten Drittel wichtig).
Jetzt mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Gehackte Petersilie unterrühren, feddisch. Der Bauchspeckanteil kann ganz nach Gusto bis ca. 200 g angehoben werden.
Guten Appetit