Zutaten:
Für die Füllung:
6 Eigelb
150 g Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Esslöffel Mehl
300 g saure Sahne
100 g Butter
Für den Teig:
6 Eiweiß
70 g Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
70 g Mehl
80 g Puderzucker
Für die Dekoration:
Kokosraspeln
Weiße Schokolade
Zubereitung:
Trennen Sie die Eigelb von den Eiweiß und geben Sie den Eigelben Zucker und Vanillezucker hinzu. Gut verrühren. Fügen Sie dann das Mehl und die saure Sahne hinzu und vermischen Sie alles gut. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Gießen Sie sie dann in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Klarsichtfolie. Lassen Sie sie abkühlen. Geben Sie nach und nach die Zimmertemperatur erreichte, aufgeschlagene Butter zum abgekühlten Füllung und vermischen Sie alles gut.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz kurz auf und fügen Sie dann den Zucker und den Zitronensaft hinzu. Schlagen Sie weiter, bis Sie steifen Eischnee erhalten. Geben Sie dann das gesiebte Mehl und den Puderzucker hinzu und mischen Sie alles vorsichtig. Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit einem Durchmesser von 20 cm und glätten Sie sie. Backen Sie bei 170 °C für etwa 35-40 Minuten. Lassen Sie den abgekühlten Boden in zwei Hälften schneiden und bestreichen Sie eine Hälfte mit der Füllung. Legen Sie die andere Hälfte darauf und bestreichen Sie sie erneut mit der Füllung. Stellen Sie die Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank, nehmen Sie sie dann aus der Form und bestreichen Sie sie komplett mit der restlichen Füllung. Dekorieren Sie sie mit Kokosraspeln und geriebener weißer Schokolade.
Guten Appetit!