ZUATTEN
Teig:
100 g Butter
50 ml Joghurt
2 Eigelb
100 g Zucker
300 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Fil:
500 ml Milch
50 g Vanillepuddingpulver
4 Esslöffel Zucker
300 g Himbeeren
2 Eiweiß
4 Esslöffel Zucker
ZUBEREITUNG
SCHRITT 1.
Butter erweichen, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Eigelbe, Vanillezucker und Joghurt hinzufügen und weiter mixen.
Das Backpulver in das Mehl mischen und die Hälfte des Mehls zur Mischung geben und mit dem Mixer verrühren.
Den Mixer beiseite stellen und den restlichen Teil des Mehls hinzufügen und zu einem klebrigen, aber weichen Teig kneten.
SCHRITT 2.
Eine kleine Kugel in der Größe eines Apfels aus dem Teig formen.
Den Rest des Teigs zu einem Kreis ausrollen und eine Tarteform oder eine keramische Auflaufform mit eingekerbten Rändern mit Butter oder Öl einfetten. Den Teig in die Form geben und den Boden und die Ränder damit auskleiden.
Mit einer Gabel einstechen und bei 200˙ etwa 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
SCHRITT 3.
In der Zwischenzeit den Pudding in einer halben Liter Milch kochen.
Den übrig gebliebenen Teig leicht ausrollen und auf die gebackene Teigkruste geben. Er sollte eine hellgelbe Farbe haben. Dann abkühlen lassen.
Den heißen Pudding auf den warmen Teigboden gießen.
SCHRITT 4.
Die Himbeeren oben darauf verteilen.
SCHRITT 5.
Den später gebackenen Teig mit den Händen zerkrümeln und über die Himbeeren streuen.
SCHRITT 6.
Schlagen Sie das Eiweiß mit 4 Esslöffeln Zucker auf.
Füllen Sie es in einen Spritzbeutel mit großer sternförmiger Spitze und spritzen Sie Sterne an den Rändern der Tarte. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie auch einige Sterne in die Mitte spritzen.
Für weitere 7 Minuten backen, damit der Baiser leicht karamellisiert.
SCHRITT 7.
Lassen Sie die Tarte abkühlen.
HINWEIS
Ich empfehle, oben auf die Tarte Backpapier zu legen und darauf entweder spezielle Backkugeln oder trockene Hülsenfrüchte zu setzen, damit der Kuchen nicht von oben verbrennt.
Während des Backens neigen die Ränder manchmal dazu, abzusacken, da der Teig bröckelig, weich und fettig ist. Ich lasse immer etwas mehr Teig über den Rand hinausragen und schneide den überschüssigen Teil sofort nach dem Backen mit einem Pizzamesser ab. Wenn Sie während des Backens bemerken, dass der Teig absinkt, können Sie ihn sogar aus dem Ofen nehmen, einen Löffel mit Mehl bestäuben und ihn gegen den Rand der Backform drücken, bevor Sie mit dem Backen fortfahren.