Zutaten:
340 g Linguine
450 g mageres Hackfleisch (Rind)
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Oregano
1 TL Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL Mehl
240 ml Brühe (Hühner- oder Rinderbrühe)
480 ml Sahne
100 g Cheddar, gerieben
100 g Parmesan, gerieben
50 g Mozzarella, gerieben
1 EL Butter (optional, zum Verfeinern)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig braten. Gut anbraten lassen, damit sich Röstaromen entwickeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne die Hitze reduzieren und die Butter hinzufügen. Sobald sie geschmolzen ist, die gewürfelte Zwiebel dazugeben und etwa 3–4 Minuten glasig und leicht goldbraun anbraten.
- Knoblauch, Oregano und Knoblauchpulver hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
- Mehl darüberstreuen und gut umrühren, etwa 1 Minute lang, sodass sich alles verbindet und eine helle Mehlschwitze entsteht.
- Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen, dann die Sahne einrühren. Einige Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und schön cremig wird.
- Hitze reduzieren und Cheddar, Parmesan und Mozzarella portionsweise hinzufügen. Nach jeder Zugabe gut rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce dick, cremig und glänzend wird.
- Das gebratene Hackfleisch wieder in die Pfanne geben und gut unterrühren, sodass es vollständig von der Sauce umhüllt ist.
- Die gekochten Linguine hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der cremigen Sauce bedeckt ist.
- Vom Herd nehmen und optional einen Esslöffel Butter unterrühren, für extra Cremigkeit. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit! 😋