Es wird benötigt:
Für den Teig:
5 Eier
250 g Zucker
135 g Butter
30 g Kakao
200 g Mehl
1 dl Wasser
1/2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
5 dl Milch
2 Eier
150 g Zucker
50 g Mehl
100 g Butter
200 ml süße Sahne
3 Esslöffel Puderzucker
Für die Gelee-Schicht:
500 g Himbeeren
2,5 dl Wasser
50 g Zucker
1 Päckchen Gelatine (10 g)
Zur Dekoration:
200 ml süße Sahne
5 dl Himbeersirup
1 Päckchen Gelatine (10 g)
Zubereitung:
Bereiten Sie das Himbeergelee vor. Gießen Sie das Päckchen Gelatine mit 4 Esslöffeln Wasser und lassen Sie es quellen. Geben Sie Himbeeren und 2,5 dl Wasser in einen Topf, kochen Sie sie 2-3 Minuten und passieren Sie sie durch ein Sieb. Die pürierte Flüssigkeit sollte 5 dl ergeben, falls nicht, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Fügen Sie der pürierten Masse 50 g Zucker hinzu, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die Gelatine hinzu und rühren Sie ein wenig um, bis sie sich auflöst. Nehmen Sie 2 Kuchenformen mit einem Durchmesser von 24 cm, legen Sie sie mit Klarsichtfolie aus und gießen Sie die Geleemasse in 2 gleiche Teile hinein. Lassen Sie sie fest werden. Schmelzen Sie bei schwacher Hitze 135 g Butter und fügen Sie 30 g Kakao hinzu. Rühren Sie um und lassen Sie es abkühlen. Geben Sie 5 Eier und 250 g Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis die Masse cremig wird. Fügen Sie die abgekühlte Butter-Kakao-Mischung, Mehl, Natron, Backpulver, Salz und 1 dl Wasser hinzu. Rühren Sie gut um und geben Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm. Backen Sie den Teig bei 150 Grad Celsius für 40-50 Minuten. Lassen Sie den Kuchenboden gut abkühlen und schneiden Sie ihn horizontal in 2 Hälften, um 3 Böden zu erhalten. Füllung: Geben Sie 4 dl Milch in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Schlagen Sie 2 Eier, 150 g Zucker, 50 g Mehl und 1 dl Milch zusammen auf und geben Sie sie in die kochende Milch von 4 dl. Kochen Sie die Masse, bis sie eindickt. Sobald die Masse eingedickt ist, fügen Sie 100 g Butter hinzu, um sie schmelzen zu lassen. Gießen Sie die Masse in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Klarsichtfolie und lassen Sie sie gut abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, fügen Sie 200 ml geschlagene süße Sahne und 3 Esslöffel Puderzucker hinzu. Füllen Sie den Kuchen mit der Creme. Nehmen Sie eine Kuchenform mit einem Durchmesser von 24 cm, legen Sie den ersten Kuchenboden hinein, verteilen Sie eine Schicht Creme darauf, legen Sie eine Schicht Himbeergelee darauf, wieder eine Schicht Creme, dann den zweiten Kuchenboden, wieder eine Schicht Creme, eine Schicht Himbeergelee, Creme und schließlich den dritten Kuchenboden. Schlagen Sie 200 ml süße Sahne auf und bestreichen Sie damit den Kuchen oben und an den Seiten. Verzieren Sie den Kuchen mit Himbeergelee-Würfeln. Geben Sie 1 Päckchen Gelatine in eine Schüssel, gießen Sie 5 Esslöffel Wasser darüber und lassen Sie sie quellen. Geben Sie 5 dl Himbeersirup in einen Topf, bringen Sie ihn zum Kochen, nehmen Sie ihn vom Herd und fügen Sie die Gelatine hinzu. Rühren Sie ein wenig um, damit sich die Gelatine auflöst. Gießen Sie die Mischung in eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete Form. Die Dicke der Masse sollte 3-4 mm betragen. Lassen Sie sie fest werden, schneiden Sie sie in Würfel und setzen Sie sie auf die Sahne.
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