Zutaten:
Für den Teig:
5 Eier
5 Esslöffel Zucker
5 Esslöffel weiches, glattes Mehl
3 Esslöffel Kakao
Für den Sirup:
2 1/2 Tassen (5 dl) Zucker
1 1/2 Tassen (3 dl) Wasser
Für die Creme:
1 Liter Milch
14 Esslöffel Zucker
14 Esslöffel Mehl
125 g Butter oder Margarine (optional)
Für die Glasur:
200 g Schokolade
2 dl süße Sahne
Zubereitungsschritte:
Teig zubereiten:
Schlagen Sie das Eiweiß steif und geben Sie nach und nach den Zucker hinzu. Mixen Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Fügen Sie die Eigelbe hinzu und rühren Sie dann allmählich Mehl und Kakao unter. Mischen Sie vorsichtig, um die Zutaten zu kombinieren, wobei darauf geachtet wird, dass der Teig luftig bleibt.
Gießen Sie die vorbereitete Mischung in eine rechteckige Backform, die mit Backpapier ausgelegt ist (Maße der Form: 22 x 32 cm). Glätten Sie den Teig und backen Sie ihn bei 180°C etwa zwanzig Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den Teig abkühlen.
Sirup zubereiten:
Geben Sie Wasser und Zucker in einen Topf und kochen Sie die Mischung einige Minuten lang, nachdem sie zum Kochen gekommen ist, oder bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. Gießen Sie dann den abgekühlten Sirup über den abgekühlten Teig und lassen Sie den Teig den Sirup aufsaugen.
Creme:
In einer kleinen Schüssel das Mehl mit etwas Milch glatt rühren. Geben Sie nach und nach diese Mischung in den Topf mit der restlichen Milch und dem aufgekochten Zucker. Rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, um Klumpenbildung zu verhindern.
Kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen, gelegentlich umrühren, um das Bilden einer Haut auf der Oberfläche zu verhindern.
Creme zum Bestreichen:
Schlagen Sie die Butter (oder Margarine) bei Raumtemperatur cremig. Geben Sie nach und nach die abgekühlte Creme in kleinen Mengen hinzu, während Sie kontinuierlich weitermixen.
Auftragen der Creme:
Tragen Sie die vorbereitete Creme gleichmäßig auf den Teig auf und glätten Sie sie.
Glasur:
Erhitzen Sie die süße Sahne, achten Sie darauf, dass sie nicht kocht. Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die Schokoladenstückchen hinzu. Rühren Sie die Mischung nach einigen Minuten vorsichtig um, damit sich die geschmolzene Schokolade mit der Sahne verbindet.
Gießen Sie die abgekühlte Ganache-Glasur über die Creme auf dem Kuchen. Stellen Sie den Kuchen dann in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird. Anschließend schneiden Sie den Kuchen in Würfel und servieren ihn.