Zutaten:
500 g Blätterteig
510 g fester Joghurt
255 g Zucker
25 g gemahlene Gelatine
110 g Schlagsahne-Pulver, das mit Wasser zubereitet wird
320 ml kaltes Wasser
300 g abgetropfte Kirschen aus der Kompott
Für die Dekoration:
Puderzucker
Kirschen zur Dekoration (eine oder zwei pro Cremeschnitte)
Anleitung:
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Blätterteig auch von oben mit Mehl bestäuben. Den ersten Teil des Blätterteigs etwas größer als die Größe der Backform ausrollen, in der er gebacken wird. Falls der Teig beim Ausrollen an der Arbeitsfläche klebt, zusätzlich mit Mehl bestäuben. Vergewissern Sie sich, dass die ausgerollte Teiggröße zur Backform passt. Achten Sie darauf, dass der Teig über die Ränder geht, damit er nach dem Backen mit einem Messer geschnitten werden kann. Mit einer Gabel den Teig einstechen, damit er nicht zu sehr aufgeht. Den ausgerollten Teig mehrmals falten und auf die Backform übertragen, von der die Seitenwände entfernt wurden. Dann entfalten (Sie können die Details im Video sehen). Wenn Sie eine normale Backform ohne abnehmbare Seitenwände haben, drehen Sie sie um und backen Sie den Teig auf der Unterseite. Die von uns verwendete Backform hat eine Größe von 34×23 Zentimetern. Die Ränder sollten mit den Fingern gebogen und eingedrückt werden, damit der Teig nach dem Backen eine schönere Form erhält. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad 15 Minuten backen. Wenn der gebackene Teig auf der Backform abgekühlt ist, vorsichtig entfernen und vollständig abkühlen lassen. Den zweiten Teil des Blätterteigs auf die gleiche Weise ausrollen und ebenfalls backen. Sobald beide gebackenen Teile abgekühlt sind, mit einem Messer zuschneiden, damit sie in die Backform passen. Nach jedem Schnitt den Teig vorsichtig prüfen und überschüssigen Teig entfernen, der im Weg ist. Wenn beide Teighälften angepasst sind, eine auf dem Boden der Backform lassen. Das Schlagsahne-Pulver in eine größere Schüssel geben, kaltes Wasser hinzufügen und schlagen, bis eine feste Sahne entsteht. Ein paar Esslöffel Joghurt nehmen und mit der gemahlenen Gelatine vermischen. Gemäß den Anweisungen zur Herstellung der Gelatine stehen lassen. Den restlichen Joghurt mit Zucker vermischen und gut mit einem Schneebesen verrühren. Sobald die Gelatine mit dem Joghurt ausreichend steht (unsere stand 10 Minuten), in einen Topf auf dem Herd geben. Auf niedriger Hitze erhitzen, damit die Gelatine schmilzt und flüssig wird. Auf keinen Fall kochen lassen. Die gelöste Gelatine zuerst in die Schlagsahne geben und mit einem Schneebesen vorsichtig verrühren. Zum Schluss die aufgelöste Gelatine hinzufügen und alles gut mit einem Schneebesen vermischen, um eine feine luftige Masse zu erhalten. Die gesamte Mischung in die Backform gießen und glatt streichen. Dann die Kirschen oben auf dem Kuchen verteilen und leicht mit den Fingern eindrücken, damit sie an der Oberfläche haften bleiben. Jetzt kann der Kuchen zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt werden. Den zweiten Teig in kleinere Stücke schneiden, um das Schneiden der Cremeschnitten später zu erleichtern, und sie auf der Oberseite des Kuchens anordnen. Den Kuchen über Nacht kühlen lassen. Vor dem Schneiden und Servieren der Cremeschnitten mit Puderzucker bestäuben und jede einzelne mit einer Kirsche garnieren.