🍑 Saftiger Pflaumenkuchen mit knusprigen Streuseln
🟩 Zutaten
Für den Kuchen:
- 1 kg Pflaumen, halbiert und entsteint
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 125 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 125 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
Für die Streusel:
- 100 g Weizenmehl
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker (oder ½ TL Vanilleextrakt)
- ¼ TL gemahlener Zimt
- 75 g weiche Butter
Außerdem:
- Springform (Ø 26 cm)
👩🍳 Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig
Die weiche Butter oder Margarine zusammen mit dem Puderzucker und einer Prise Salz cremig aufschlagen.
Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gründlich unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen, sieben und kurz unter die Buttermasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig in der Springform verstreichen.
Belag
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Die Pflaumenhälften dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen.
Streusel
Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel vermischen.
Die weiche Butter hinzufügen und alles mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
Die Streusel gleichmäßig über den Pflaumen verteilen.
Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 45–50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
Den fertigen Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, anschließend vorsichtig herauslösen und vollständig auskühlen lassen.
💡 Tipp: Besonders lecker schmeckt der Pflaumenkuchen leicht lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Am nächsten Tag ist er sogar noch saftiger. 🍑😋