Zutaten:
500 Gramm Erdbeeren
100 Gramm Zucker
240 ml kalte Schlagsahne oder Schlagsahne
3 Eigelb
Vorbereitung:
1. Zuerst die frischen Erdbeeren putzen und dann halbieren.
2. Wir geben die Erdbeeren durch den Mixer, bis sie vollständig zerkleinert sind, als wäre es ein Milchshake.
3. In einem Topf einige Gläser Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es kocht.
4. In eine hitzebeständige Glasschüssel das Eigelb mit dem Zucker geben.
5. Wenn das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und stellen Sie die Schüssel mit den Eigelben auf die Pfanne. Auf diese Weise bereiten wir die Mischung im Wasserbad zu.
6. Wir fangen an, das Eigelb mit dem Zucker mit einem Stabmixer zu schlagen, bis wir sehen, dass sich die Farbe zwischen weißlich und gelblich ändert. Das dauert etwa 5 Minuten. Nehmen Sie die Schüssel heraus und lassen Sie die Mischung auf Zimmertemperatur kommen.
7. Währenddessen schlagen wir in einer anderen Schüssel die Sahne auf, dazu gießen wir die Schlagsahne ein, die sehr kalt sein muss.
8. Wir schlagen mit dem Stabmixer 3-4 Minuten lang, bis sich Spitzen bilden.
9. Wir geben die Schlagsahne nach und nach in den Behälter mit dem Eigelb und rühren mit Hilfe eines Spatels mit sanften, einhüllenden Bewegungen um, bis alles perfekt eingearbeitet ist.