Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Zwiebel
1/2 grüne Paprika
1/2 rote Paprika
4 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Paprika edelsüß
1/2 Tasse Tomatensauce
210 g Linsen
2 kleine Kartoffeln
1 Karotte
1,2 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf und braten Sie fein gehackte Zwiebeln an. Sobald sie weich sind, fügen Sie fein gehackte Paprika und gehackten Knoblauch hinzu. Rühren Sie um und braten Sie es 5 Minuten lang. Bestreuen Sie es dann mit Paprika edelsüß, mischen Sie es gut und fügen Sie Tomatensauce hinzu. In der Zwischenzeit die Linsen waschen und sie zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln und gehackter Karotte in die Tomaten- und Gemüsesauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und die Gemüsebrühe (heiße Wasser mit Gemüsebrühwürfel) hinzufügen. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu, bringen Sie es zum Kochen, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es weitere 30-35 Minuten köcheln. Dann den Deckel abnehmen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf weiter würzen.