Zutaten:
- 50 Stück rote fleischige Paprika
- 250 ml Öl
- 250 ml Essig
- 1 Handvoll Zucker
- 1 Handvoll Salz
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 Bund Petersilie
- 1 Beutel ganze Pfefferkörner
Zubereitung:
Die Paprika grillen, schälen, aber nur die Stiele entfernen und sie ganz lassen.
Öl, Essig, Salz und Zucker in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn die Marinade kocht, die Paprika hinzufügen und kurz in der Marinade anbraten (aufkochen) lassen.
Dies bei schwacher Hitze tun und nicht umrühren, sondern nur den Topf schütteln. Die Paprika etwa zehn Minuten marinieren lassen.
Den Knoblauch fein hacken und mit gehackter Petersilie und Pfeffer mischen.
Wenn die Paprika etwas abgekühlt sind, die Paprika abwechselnd mit der Knoblauch-Petersilie-Pfeffer-Mischung schichten.
Mit Marinade übergießen und die Gläser über Nacht offen stehen lassen. Am nächsten Morgen etwas mehr Marinade in die Gläser geben, verschließen und auf den Winter warten.