Zutaten:Kakao-Biskuitkuchen:
1 Ei
30g Zucker
15g Haselnussmehl
24 g „00“-Mehl
7g Kakaopulver
1,5g Backpulver
24g Milch
28g Samenöl
13g Schokolade3
SCHOKOLADENMOUSSE:
210g Milch
400 ml Sahne 400 (131 g)
10g Zucker
100g weiße Schokolade
100g Milchschokolade
85g dunkle Schokolade
7,5 g Gelatineblätter (2,5 g x 3)
SPIEGELGLASUR:
75g Kakaopulver
225g Zucker
7,5 g Gelatineblätter
37,5 g Wasser
174g Wasser
240g Sahne
Vorbereitung:
1. Biskuitkuchen: Schokolade, Öl und Milch in einer Schüssel mit heißem Wasser schmelzen. Daneben die Eier mit Zucker, Salz, Mehl, Backpulver und Kakao verrühren. Kombinieren Sie die beiden Mischungen und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 170°.
2. Mousse: Schlagen Sie die Sahne mit dem Zucker auf, lassen Sie die Gelatine einweichen und lösen Sie sie dann in heißer Milch auf. Die drei Schokoladen schmelzen und jeweils Sahne und Gelee dazugeben. Anschließend die drei Mousses formen.
3. Den Kuchen zusammensetzen und 12/24 Stunden im Gefrierschrank lassen.
4. Glasur: Lassen Sie die Gelatine einweichen, schmelzen Sie sie dann und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Sahne, Wasser, Zucker und Kakao in einen Topf geben, aufkochen und die Gelatine dazugeben.
4. Decken Sie den Kuchen ab und servieren Sie diesen Leckerbissen.