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Leoparden-Kastenkuchen

    Zutaten

    Scheiben

    375 mlMilch

    + 3 ELMilch

    40 gSpeisestärke

    80 gweiche + etwas Butter

    500 gMehl

    120 gZucker

    1 Pck.Trockenhefe

    5 TLBackkakao

    Schritt 1

    375 ml Milch und Stärke in einem kleinen Topf verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen, 80 g Butter unterrühren und lauwarm abkühlen lassen. Mehl, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Milchmix zufügen und mit den Knet­haken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.

    Schritt 2

    Teig halbieren, eine Hälfte zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Andere Hälfte noch mal halbieren. ­Eine Hälfte mit 4 TL Kakao, 2 EL Milch, andere Hälfte mit 1 TL Kakao, 1 EL Milch verkneten. Beide ­Teige zugedeckt gehen lassen.

    Schritt 3

    Teige jeweils in 7 gleich große Portionen teilen und zu ca. 30 cm langen Rollen formen. Die dunkelbraunen ca. 4 cm breit aus­rollen. Hellbraune Rollen darauflegen und im dunklen Teig einrollen. Die hellen Teigrollen ca. 6 cm breit ausrollen und die Doppelrollen darin einrollen. ­Alle Teigstränge zu ca. 60 cm langen Rollen formen und dann jeweils in der Mitte halbieren.

    Schritt 4

    Eine Kastenform (ca. 30 cm Länge) fetten. Rollen locker in die Form legen, dabei jeweils mit Milch bestreichen. Form zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller).

    Schritt 5

    Kuchen im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, in der Form ca. 10 Minuten ruhen lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.