Zutaten
Stücke
900 ml + 2 – 3 ELMilch
3 Pck.Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
400 gZucker
625 gButter
250 gMagerquark
1 PriseSalz
1 Pck.Vanillin-Zucker
5Eier (Gr. M)
275 gMehl
25 gSpeisestärke
1 Pck.Backpulver
350 mlroter Fruchtsaft (z. B. Kirschsaft)
750 gtiefgefrorene Beerenmischung
4 Packungen (à 125 g)Butterkekse mit Vollmilchschokolade
evtl. 1-2 ELKakaopulver
Schritt 1
800 ml Milch aufkochen. 2 Päckchen Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. In die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen. In eine Schüssel geben und direkt auf der Oberfläche mit Folie bedecken.
Schritt 2
Bei Zimmertemperatur ca. 6 Stunden abkühlen lassen. 375 g Butter und Quark ebenfalls in ca. 6 Stunden Zimmertemperatur annehmen lassen.
Schritt 3
Inzwischen für den Teig 250 g Butter, Salz, Vanillin-Zucker und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Eier einzeln nacheinander zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, abwechselnd mit 2–3 EL Milch zufügen und unterrühren.
Schritt 4
Teig auf eine gefettete Fettpfanne (ca. 34 x 37 cm) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 18–20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
Schritt 5
1 Päckchen Puddingpulver, 100 g Zucker und 50 ml Saft glatt rühren. 300 ml Saft und Beerenmischung in einem Topf aufkochen. Angerührten Saft einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.
Schritt 6
Gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Auskühlen lassen.
Schritt 7
Folie vom Pudding entfernen. Pudding mit einem Schneebesen kurz durchrühren. 375 g Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Erst Pudding, anschließend Quark langsam esslöffelweise unterrühren.
Schritt 8
Buttercreme gleichmäßig auf die Grütze verteilen und glatt streichen. Ca. 30 Minuten an einen kalten Ort stellen. Anschließend Kekse im Schachbrettmuster auf die Creme legen (ca. 5 x 7 Kekse).
Schritt 9
In Stücke schneiden und eventuell dünn mit Kakao bestäuben.