ZUTATEN
Biskuit:
6 Eier
80 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 Gramm Mehl
8 Gramm Backpulver
Zum Tränken des Biskuits:
800 ml Milch mit mindestens 2,8% Fettgehalt
400 ml Schlagsahne
300 ml Kondensmilch
Karamellschicht:
200 Gramm Zucker
50 Gramm Butter
200 ml Schlagsahne
Zur Dekoration:
30 ml Schlagsahne
Zubereitung
Eigelb von Eiweiß trennen.
Eiweiß mit einem Mixer zu festem Schnee schlagen.
Dann den Zucker und Vanillezucker in den Schnee geben und alles erneut mixen, bis eine weiße glänzende Masse entsteht.
Nacheinander ein Eigelb zur Mischung hinzufügen und nach jedem Zug gut mixen.
Mehl und Backpulver in zwei Schritten dazugeben und alles von Hand vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Backblech mit Backpapier auslegen. Ich habe ein Blech von 33×19 Zentimetern verwendet.
Den Biskuitteig auf das Blech geben und gut glattstreichen. Ein paar Mal gegen die harte Oberfläche klopfen.
Den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 25 Minuten backen.
Den gebackenen Biskuit aus dem Blech auf eine Unterlage stürzen, sodass die obere Seite des Biskuits nach unten zeigt und das Backpapier oben liegt.
Das Backpapier vorsichtig vom Biskuit entfernen und mit der unteren Seite nach oben zurück auf das Blech legen (diese Seite war auf dem Backpapier).
Den Biskuit etwas abkühlen lassen (etwa 10 Minuten) und dann gut mit einer Gabel einstechen.
In einer größeren Schüssel Milch, Schlagsahne und Kondensmilch gut vermengen.
Die gesamte Flüssigkeit gleichmäßig über den Biskuit gießen.
Den vorbereiteten Kuchen eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit der Biskuit saftig wird.
Für das Karamell den Zucker bei schwacher Hitze schmelzen lassen und dabei nicht rühren, sondern die Schüssel ab und zu schwenken.
Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen.
Die Mischung wird schäumen, das ist normal.
Die Mischung einige Minuten unter ständigem Rühren weitermischen.
Die Mischung erneut beiseite stellen, um die Schlagsahne einzugießen.
Jetzt bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Das erhaltene Karamell zur Seite stellen, um abzukühlen.
Ich habe 100 ml süße Sahne geschlagen und diese zwischen den Biskuit und das Karamell gegeben, und mir gefällt diese Idee sehr gut.
Das abgekühlte Karamell auf die geschlagene Sahne auftragen, glattstreichen und ein paar Minuten fest werden lassen.
Für die Dekoration habe ich weiße Schokolade aus der Tube verwendet.
Führen Sie gerade horizontale Linien über den Kuchen in einem Abstand von etwa 3 Zentimetern aus.
Nehmen Sie dann einen Grillspieß oder Zahnstocher und ziehen Sie damit eine Linie in eine Richtung, dann in die andere.
Den Kuchen erneut in den Kühlschrank stellen, damit er über Nacht vor dem Schneiden und Servieren abkühlt.