Zutaten
Für die Creme
450 ml Milch
50 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
50 g Stärkemehl
4 Eiweiß, steif geschlagen
Für den Schaum: (Weinschaum)
4 Eigelb
70 g Zucker
250 ml Weißwein
½ Zitrone(n), Saft davon
1 EL, gestr. Stärkemehl
Zubereitung
Als erstes Milch und Zucker zum Kochen bringen (5 EL davon zurückbehalten).
Danach das Stärkemehl in den 5 EL restlicher Milch anrühren, zugeben, kurz aufkochen. Jetzt Eischnee unter die heiße Creme ziehen und in eine Glasschale oder Gläser füllen.
Nun für den Weinschaum alle Zutaten in einen Topf geben (kein Aluminium verwenden!).
Bei halbgroßer Flamme bzw. Schaltung 2 unter kräftigem Schlagen erhitzen.
Jetzt alles kurz aufwallen lassen, dann herunternehmen und so lange kurz weiterschlagen, bis sie etwas abgekühlt ist.
Weinschaum auf die erkaltete Creme gießen und bis zum Verzehr kühl stellen. Fertig!
Welfenspeise, die Königin unter den Nachtischen