Zutaten
Für den Teig
5 Eier
60 g Puderzucker
5 EL Wasser
200 g Zucker
1 EL Kakaopulver
1/2 Pck. Backpulver
150 g Mehl
Für die Creme
550 ml Milch
4 EL Mehl
5 Eigelb
1 Packung Vanillezucker
100 g Puderzucker
250 g Butter
Für das Baiser
5 Eiweiß
200 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
Als erstes dasMehl, Back- und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Zucker und Puderzucker zu einem steifen Schaum schlagen.
Danach das Wasser hinzufügen und zum Schluss die Mehl-Mischung unterheben.
Den Teig auf ein Backblech mit hohem Rand geben und bei 180 °C 25 Minuten backen. Nicht aus dem Auge lassen und den Stäbchentest machen.
Den fertig gebackenen Teig auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mehl, Eigelbe und Vanillezucker in Milch anrühren. Einen dicken Pudding kochen und erkalten lassen.
Butter mit Puderzucker schaumig rühren und löffelweise den kalten Pudding unterrühren. Die Creme glatt rühren und dann auf dem kalten Kuchen verstreichen.
Jetzt Eiweiße mit Zucker und Zitronensaft im Wasserbad steif schlagen. Der Eischnee muss richtig fest sein und sich gut streichen lassen.
Er wird auf dem warmen Kuchen verstrichen.
Auskühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit er fest wird. Die Oberseite mit geriebener Schokolade verzieren.
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Guten Appetit