Die Erdbeersaison ist in vollem Gange. Dieser Erdbeerkuchen geht schnell, schmeckt lecker und ist super erfrischend.
Dank des genialen Rezeptes müsst ihr an diesen heißen Sommertagen nicht lange in der Küche stehen oder den Backofen anschalten.
Stattdessen könnt ihr dieses erfrischende und leckere Dessert genießen.
Zutaten
Für den Boden:
150 g Butterkekse oder zuckerfreie Kekse
Für die Erdbeerschicht:
300 g frische Erdbeeren
1 Pck. Puddingpulver mit Erdbeer-Geschmack
30 g Erdbeer-Proteinpulver (oder Süßstoff)
50 ml Wasser
Für die Sahneschicht:
250 ml Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
100 g Quark
1 Pck. Vanillezucker
Außerdem:
40 g Schokolade
2 TL Milch
Frische oder gefriergetrocknete Erdbeeren
Zubereitung
Eine Tortenform (Durchmesser 20 cm) bereitstellen und den Boden mit den Butterkeksen auslegen.
Die Erdbeeren mit einem Stabmixer pürieren. Das Protein- und Puddingpulver mit Wasser anrühren.
Zum Erdbeerpüree geben und so lange kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Die fertige Erdbeermischung auf den Keksen verteilen.
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark mit Zucker und Schlagsahne vermischen und auf der Erdbeerschicht verstreichen.
Mit den restlichen Keksen belegen. Schokolade und Milch in der Mikrowelle erhitzen (30 Sekunden).
Gut verrühren und über die Kekse gießen. Abschließend mit gefriergetrockneten Erdbeeren verzieren.
Vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden lassen.