Zutaten
2 Stk Zwiebeln, klein
2 Stk Kartoffeln, festkochend
2 Stk Eier
5 EL Haferflocken
5 EL Mehl, glatt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Stk Zucchini
1 Schuss Öl, für die Pfanne
Zubereitung
Für die Gemüsepuffer zuerst die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Zuerst die Möhren putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebelstücken und Möhren in eine Schüssel füllen.
Ebenso die Zucchini putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben.
Als nachstes die Eier mit den Haferflocken, Salz, Pfeffer und dem Mehl hinzufügen und alle Zutaten gut vermengen.
Danach die Masse etwa 5 Minuten ziehen lassen, die ausgetretene Flüssigkeit abgießen und anschließend mit den Händen aus der Masse flache Laibchen formen.
Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Gemüsepuffer auf beiden Seiten jeweils für 4-6 Minuten ausbacken.
Nun Die Puffer zuletzt kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Guten Appetit