Zutaten:
Schokoladenkuchen-Schicht:
- 1 und 3/4 Tassen Allzweckmehl
- 3/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1 und 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 und 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- 1 Tasse Buttermilch
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse kochendes Wasser Creme-Käse-Schicht:
- 450 Gramm Frischkäse, weich
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Blaubeer-Mousse-Schicht:
- 2 Tassen Blaubeeren, frisch oder gefroren
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1 und 1/2 Teelöffel Gelatinepulver
- 2 Esslöffel kaltes Wasser
- 1 Tasse Schlagsahne, steif geschlagen Blaubeer-Glasur:
- 1/2 Tasse Blaubeermarmelade
- 1 Esslöffel Wasser Zur Garnierung:
- Frische Blaubeeren
- Essbare Blumen (optional)
- Weiße Schokoladenraspeln (optional)
Anleitung:
Bereiten Sie den Schokoladenkuchen vor: Den Backofen auf 175°C vorheizen. Zwei 9-Zoll-Rundbackformen einfetten und bemehlen. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Backsoda und Salz vermengen. Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren. Das kochende Wasser unterrühren, bis der Teig glatt ist. Gleichmäßig in die vorbereiteten Formen gießen. 30-35 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Die Kuchen in den Formen 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus den Formen nehmen und auf Drahtgestellen komplett abkühlen lassen. Machen Sie die Creme-Käse-Schicht: Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Blaubeer-Mousse erstellen: Blaubeeren und Zucker pürieren, bis sie glatt sind. Die Mischung bei Bedarf für ein glatteres Mousse abseihen. Gelatine über kaltes Wasser streuen, um sie quellen zu lassen, dann sanft bei schwacher Hitze auflösen.
Die Gelatine in das Blaubeerpüree rühren. Sobald die Mischung abgekühlt ist, vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben, um das Mousse leicht und luftig zu halten. Bauen Sie den Kuchen zusammen: Eine Kuchenschicht auf die Servierplatte legen und die Hälfte der Creme-Käse-Mischung darauf verteilen. Die zweite Kuchenschicht darauf legen und mit dem restlichen Creme-Käse bedecken. Das Blaubeer-Mousse über die Creme-Käse-Schicht gießen und die Oberfläche glätten.
Den Kuchen glasieren: Die Blaubeermarmelade mit Wasser erwärmen, bis sie flüssig wird. Diese Glasur über die Blaubeer-Mousse-Schicht träufeln, um einen glänzenden Abschluss zu erzielen. Garnieren: Mit frischen Blaubeeren, Lavendel und optional mit Silberblatt für eine zusätzliche Note der Eleganz dekorieren. Kühlen: Den Kuchen mindestens einige Stunden lang kühlen, bis er fest ist. Dadurch werden die Schichten fest, was das Schneiden erleichtert.