Wenn du Zitronen und ein paar Himbeeren hast, mache dieses köstliche Dessert! Ohne Gelatine, einfach und lecker! 🤤💛

Zutaten:

Für den Boden:

• 1 1/2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
• 6 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1/3 Tasse Kristallzucker Für die Füllung:
• 4 Packungen (je 8 Unzen) Frischkäse, Zimmertemperatur
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 Tasse Sauerrahm
• 1 EL geriebene Zitronenschale
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
• 1 TL reiner Vanilleextrakt
• 4 große Eier
• 1/2 Tasse Himbeermarmelade Für den Zitronenüberzug:
• 1/2 Tasse Zitronensaft
• 1 EL Maisstärke
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 1/2 TL Zitronenschale Zur Garnierung:
• 1 Tasse frische Himbeeren
• Schlagsahne
• Zitronenschalen-Drehs

Anleitung:

1. Backofen auf 175°C vorheizen.
2. Graham-Cracker-Krümel, Butter und Zucker vermengen; auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken. 10 Minuten backen; abkühlen lassen.
3. Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Sauerrahm, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille einrühren. Eier nacheinander hinzufügen und jeweils kurz einrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Die Hälfte der Frischkäsemischung über den Boden gießen. Himbeermarmelade darauflöffeln; vorsichtig verteilen. Mit der restlichen Frischkäsemischung bedecken.
5. 45-50 Minuten backen oder bis die Mitte fast fest ist. Vollständig abkühlen lassen.
6. Für den Überzug Zitronensaft und Maisstärke in einem Topf verquirlen. Zucker und Zitronenschale hinzufügen; bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Etwas abkühlen lassen; über den Käsekuchen streichen.
7. 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit Schlagsahne, frischen Himbeeren und Zitronenschalen-Drehs garnieren. Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 6 Stunden | Kalorien: 480 | Portionen: 12