Himmelstorte mit Sauerkirschen – In nur 30 Minuten gebacken! 🍒☁️
Zutaten
Für den Teig:
- 120 g Butter oder Margarine (weich)
- 130 g Zucker
- 5 Eier (4 Eigelb + 1 ganzes Ei)
- 150 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 TL Backpulver
Für die Baiser-Schicht:
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 120 g gehobelte Mandeln
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 680 g)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Kirschsaft + Wasser (insgesamt ca. 400–450 ml)
Für die Sahneschicht:
- 500 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- Zucker nach Geschmack
Zubereitung
1. Teig zubereiten
Butter oder Margarine mit 130 g Zucker cremig aufschlagen. Die 4 Eigelbe und 1 ganzes Ei nach und nach unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen, sieben und anschließend vorsichtig unter die Eiermasse heben.
2. Baiser vorbereiten
Die 4 Eiweiß steif schlagen. Nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
3. Böden backen
Den Teig auf zwei Springformen (26 cm und 28 cm) verteilen. Alternativ den Teig halbieren und nacheinander zwei Böden backen.
Die Hälfte der Baisermasse auf jeden Boden streichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
Die Böden anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Kirschfüllung zubereiten
Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Mit Wasser auf 400–450 ml auffüllen.
Etwas von der Flüssigkeit abnehmen und mit dem Vanillepuddingpulver glatt verrühren.
Den restlichen Kirschsaft aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen.
Die Sauerkirschen unterheben und die Masse einige Minuten abkühlen lassen.
Den größeren Boden mit einem Tortenring umschließen und die Kirschfüllung darauf verteilen. Vollständig auskühlen lassen.
5. Sahneschicht
Schlagsahne mit Sahnesteif und Zucker nach Geschmack steif schlagen.
Die Sahne gleichmäßig auf der erkalteten Kirschfüllung verstreichen.
6. Torte zusammensetzen
Den zweiten Boden in 12 Stücke schneiden.
Die Stücke vorsichtig auf die Sahneschicht legen. So lässt sich die Himmelstorte später besonders einfach schneiden.
Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und bis zum Servieren gut kühlen.
Tipps
- Die Böden wirken vor dem Backen recht dünn – das ist völlig normal.
- Durch die Baiser-Mandel-Schicht werden sie wunderbar luftig und gleichzeitig stabil.
- Wer möchte, kann die Sahne zusätzlich dekorativ mit einer Spritztülle auftragen.
- Die Torte schmeckt nach einigen Stunden Kühlzeit oder am nächsten Tag besonders aromatisch.
Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit! 🍒🍰