Zutaten:
2 Eier
100 Gramm Zucker
20 ml Orangensaft
100 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Anleitung:
In einer Schüssel 2 Eiweiß steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Nach und nach 2 Eigelb, 100 g Zucker und 20 ml Orangensaft hinzufügen und gut vermischen.
100 g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben.
Eine 24 cm Backform mit Backpapier auslegen und die Mischung einfüllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen.
Für die Creme:
480 g Pfirsiche in Sirup (4 Stück aufbewahren)
500 ml Sahne (33% Fett)
200 g Joghurt
300 g Frischkäse
100 Gramm Zucker
18 g Gelatine
120 ml Wasser
Anleitung:
18 g Gelatine in 120 ml kaltem Wasser einweichen.
In einer Schüssel Sahne, Joghurt, Frischkäse und Zucker vermischen.
Die Gelatine auflösen und zur Käsemischung geben.
Die gehackten Pfirsiche in Sirup hinzufügen.
Die Creme über den Kuchenboden gießen und 4 Stunden im Kühlschrank lassen.
Für die Dekoration:
80 g Mandelblättchen
40 Gramm Zucker
Anleitung:
In einer Pfanne die Mandelblättchen mit dem Zucker karamellisieren, dabei ständig rühren.
Die karamellisierten Mandelblättchen abkühlen lassen.
Fertigstellung:
Den Kuchen mit den karamellisierten Mandelblättchen dekorieren.
Die aufbewahrten Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden und auf den Kuchen legen.
Guten Appetit!