Zutaten
Teig:
2 Tassen 00-Mehl
3 ½ Esslöffel geschmolzene Butter
2 Esslöffel Stevia-Süßstoff (oder ¼ Tasse Kristallzucker)
1 Teelöffel Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel Milch
1 Ei
1 Prise Salz
Puderzucker, nach Bedarf
Für die Apfelfüllung:
2 Esslöffel Stevia-Süßstoff (oder Kristallzucker)
1 Teelöffel Butter
1 Apfel
Eine Prise Zimt
Zubereitung
Apfelfüllung zubereiten:
Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Apfelstücke in eine beschichtete Pfanne geben, den Stevia-Süßstoff (oder Zucker), Zimt und Butter hinzufügen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen und dann abkühlen lassen.
Den Teig zubereiten:
Das Ei in eine Schüssel schlagen, Salz, Vanillezucker und Stevia-Süßstoff (oder Zucker) hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut verrühren.
Milch und geschmolzene Butter hinzufügen und erneut mischen.
Nach und nach das Backpulver und Mehl hinzufügen, dabei mit einem Spatel rühren, bis eine weiche, aber ziemlich feste Masse entsteht.
Den Teig mit den Händen kneten und das restliche Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt ist.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
Die Kekse formen:
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher Kekse aus dem Teig schneiden.
Jeden Keks mit einem Löffel der karamellisierten Apfelmischung füllen.
Die Kekse in der Mitte falten und die Ränder zusammendrücken, um sie zu verschließen.
Die gefüllten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen:
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Die Kekse 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Fertigstellen und Servieren:
Die Kekse vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Genießen Sie Ihre Kekse!
Diese mit Apfel gefüllten Kekse sind ein köstlicher Genuss, der auf der Zunge zergeht. Perfekt, um sie mit Freunden und Familie zu teilen oder mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen.