Zutaten:
- 4 mittelgroße Eier, zimmerwarm
- 110 g Zucker
- 2-3 Esslöffel Honig
- 100 g Weizenmehl (stark)
Zubereitung:
- Die Eier in eine Metallschüssel schlagen, den Zucker hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer über kochendem Wasser 6 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit schlagen. Das Volumen der geschlagenen Eier wird sich etwa vervierfachen.
- Den Honig zur Eimischung geben und etwa 30 Sekunden lang auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
- Ein Drittel des Mehls in die Mischung sieben, dann auf mittlerer Geschwindigkeit leicht schlagen. Ein weiteres Drittel des Mehls hinzufügen und schlagen. Das letzte Drittel des Mehls hinzufügen und schlagen, bis alles vermischt ist, etwa 1 Minute. Nicht zu lange mischen, da der Kuchen sonst zusammenfällt oder flach wird.
- Backpapier in eine Form legen und den Teig in die Form gießen. Mit einem Holzstäbchen eine Zickzack-Linie ziehen, um große Luftblasen aus dem Teig zu entfernen. Auf diese Weise erhält der Kuchen eine gleichmäßige Textur.
- Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkelbraun ist. Dann schnell mit Küchenpapier abdecken, die Temperatur auf 170°C senken und weiterbacken. Insgesamt dauert es etwa 55 Minuten. Mit einem Holzstäbchen prüfen, wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus der Form nehmen und sofort die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken.
- Den Kuchen auf einen flachen Teller stürzen und, während er noch heiß ist, in einen Plastikbeutel legen und 12 Stunden ruhen lassen, damit der Kuchen eine feuchte Textur erhält.
- Vor dem Servieren die Seiten des Kuchens abschneiden. Mit Tee oder Kaffee und einem Löffel Chantilly-Creme servieren, um eine noch dekadentere Erfahrung zu genießen.