Zutaten
Für den Boden:
200 g Butterkekse, fein zerbröselt
100 g Butter, geschmolzen 
Für die Füllung:
600 g Frischkäse 
200 g Zucker 
200 g saure Sahne 
3 Eier 
1 Teelöffel Vanilleextrakt 
Für den Schokoladenwirbel:
100 g Zartbitterschokolade, geschmolzen 
50 ml Sahne
Für den Erdbeerwirbel:
200 g Erdbeeren, püriert 
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft 
1 Esslöffel Maisstärke, in 2 Esslöffel Wasser gelöst 
Anleitung
Vorbereitung des Bodens
Boden vorbereiten: Die zerbröselten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis die Mischung gut verbunden ist.
Boden in die Form drücken: Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm) verteilen und fest andrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen, während die Füllung vorbereitet wird.
Vorbereitung der Füllung
Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren.
Weitere Zutaten hinzufügen: Die saure Sahne, die Eier und das Vanilleextrakt nach und nach unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schokoladenwirbel zubereiten
Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Sahne über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und gut verrühren.
Erdbeerwirbel zubereiten
Erdbeerpüree kochen: Das Erdbeerpüree mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Andicken: Die Maisstärkemischung einrühren und weiterkochen, bis das Püree eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Käsekuchen zusammenstellen
Füllung einfüllen: Die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Boden gießen und glatt streichen.
Schokoladenwirbel hinzufügen: Die geschmolzene Schokolade in Löffeln auf die Füllung geben und mit einem Messer oder Zahnstocher dekorative Wirbel ziehen.
Erdbeerwirbel hinzufügen: Das Erdbeerpüree ebenfalls in Löffeln auf die Füllung geben und mit einem Messer oder Zahnstocher dekorative Wirbel ziehen.
Backen: Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Abkühlen lassen: Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen bei geöffneter Tür im Ofen abkühlen lassen. Danach den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Garnieren: Den abgekühlten Käsekuchen vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder Schokoladenspänen garnieren.
Genießen Sie diesen verführerischen Schokoladen-Erdbeer-Wirbel-Käsekuchen mit seiner cremigen Füllung, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis macht. Perfekt für jeden Anlass und sicher ein Highlight auf jeder Kaffeetafel.