Zutaten für 4 Portionen
300 g Blumenkohl (geputzt)
50 g Emmentaler Käse
3 Stk Eier
50 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Öl zum Braten
1 Prise Muskatnuss (frisch-gerieben)
Zuerst Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen die Blumenkohl-Röschen waschen und dann im kochenden Wasser etwa 10 Minuten garen. Danach abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Nun die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Emmentaler auf einer Reibe fein raspeln und zuletzt die abgekühlten Blumenkohlröschen grob hacken.
Anschließend die Eier in eine Schüssel aufschlagen, verquirlen und das Mehl unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen und dann die Zwiebelwürfel, den geriebenen Käse und den Blumenkohl untermischen.
Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen, für jeden Puffer ca. 2 EL der Teigmasse in die Pfanne geben und etwas glatt streichen. Die Blumenkohl Puffer darin von jeder Seite goldbraun backen.