Zutaten
Für die karamellisierten Äpfel:
3 rote, süße Äpfel, geschält, entkernt und gehackt
60 g Butter
40 g Zucker
Für den Teig:
3 Eier
1 Teelöffel Vanillezucker
Eine Prise Salz
130 g Zucker
100 ml Milch
2 Esslöffel weißer Joghurt oder saure Sahne
300 g Mehl (etwa 8 Esslöffel)
1 Esslöffel Backpulver
Weitere Zutaten:
Natürlicher Honig, zum Bestreichen
Kokosflocken, zur Dekoration
Anleitung
- Äpfel karamellisieren
Beginnen Sie mit der Zubereitung der karamellisierten Äpfel, die das Highlight dieses Desserts sein werden.
Erhitzen Sie 60 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie geschmolzen ist und leicht zu sprudeln beginnt. Fügen Sie 40 g Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat und anfängt zu karamellisieren, sodass er eine goldene Farbe annimmt.
Fügen Sie die gehackten Äpfel in die Pfanne und rühren Sie, um sie gleichmäßig mit dem Karamell zu überziehen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Äpfel etwa 10 Minuten lang, bis sie weich und zart sind, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Sobald die Äpfel fertig sind, geben Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Teig zubereiten
Während die Äpfel abkühlen, beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel 3 Eier mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer. Fügen Sie 1 Teelöffel Vanillezucker und eine Prise Salz hinzu, dann nach und nach 130 g Zucker unter ständigem Rühren. Schlagen Sie die Mischung etwa 3 Minuten lang, bis sie leicht und luftig ist.
Gießen Sie 100 ml Milch hinzu und fügen Sie 2 Esslöffel Joghurt oder saure Sahne hinzu. Mischen Sie alles gut.
Sieben Sie 300 g Mehl mit 1 Esslöffel Backpulver und fügen Sie das gesiebte Mehl nach und nach in zwei Schritten der Ei-Mischung hinzu. Falten Sie vorsichtig, bis Sie einen glatten, flauschigen Teig haben.
Zum Schluss vorsichtig die karamellisierten Äpfel unterheben. Achten Sie darauf, dass die Äpfel gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Backform vorbereiten
Bereiten Sie eine 25 x 15 cm große Backform vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen. Fetten Sie das Papier leicht mit Pflanzenöl ein, um ein Ankleben zu verhindern.
Gießen Sie den Teig mit den karamellisierten Äpfeln in die vorbereitete Backform. Verwenden Sie einen Spatel, um den Teig gleichmäßig in der Form zu verteilen.
- Apfelkuchen backen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
Stellen Sie die Backform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen 40-45 Minuten lang, bis die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt.
- Die letzten Schliffe hinzufügen
Nehmen Sie den Apfelkuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form leicht abkühlen. Entfernen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form, indem Sie das Backpapier anheben.
Während der Kuchen noch warm ist, bestreichen Sie die Oberseite mit natürlichem Honig. Dies verleiht dem Kuchen einen schönen Glanz und zusätzliche Süße.
Zum Schluss den Kuchen mit Kokosflocken bestreuen, um eine schöne, knusprige Dekoration hinzuzufügen, die gut zu dem weichen, fluffigen Teig und den zarten Äpfeln passt.
- Apfelkuchen servieren
Schneiden Sie den Kuchen in Quadrate oder Rechtecke und servieren Sie ihn warm. Dieser Apfelkuchen, der auf der Zunge zergeht, schmeckt pur hervorragend, aber auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis ist er köstlich.