🍎 Schneller Apfel-Walnuss-Kuchen mit Schokolade – saftig & herrlich einfach
Dieser unkomplizierte Apfelkuchen ist perfekt für die Herbstzeit: saftige Äpfel, knackige Walnüsse und eine feine Schokoladenglasur. Alles wird schnell zusammengerührt und auf dem Blech gebacken. Ein einfacher Kuchen, der auch am nächsten Tag wunderbar saftig bleibt.
Zutaten
Für den Kuchen:
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 100 ml neutrales Öl
- 100 ml Milch
- 250 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- 3 mittelgroße Äpfel (ca. 450–500 g)
- 120 g Walnüsse, grob gehackt
Für die Schokoladenglasur:
- 150 g Zartbitter- oder Vollmilchschokolade
- 80 ml Schlagsahne
- 15 g Butter
Außerdem:
- einige gehackte Walnüsse zum Dekorieren
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in kleine Würfel oder sehr dünne Stückchen schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
2. Teig zubereiten:
Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben und etwa 2–3 Minuten schaumig schlagen.
Öl und Milch dazugeben und kurz unterrühren.
Mehl mit Backpulver und Zimt vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermasse geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
3. Äpfel und Walnüsse unterheben:
Die vorbereiteten Apfelstücke und etwa 100 g der gehackten Walnüsse zum Teig geben. Vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, sodass sich alles gleichmäßig verteilt.
Der Teig sollte relativ dickflüssig sein. Durch die Äpfel wird er beim Backen wunderbar saftig.
4. Backen:
Eine rechteckige Backform von etwa 20 × 30 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und gleichmäßig glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
5. Schokoladenglasur:
Die Schokolade klein hacken. Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Über die Schokolade gießen und etwa eine Minute stehen lassen.
Butter hinzufügen und alles glatt rühren, bis eine glänzende Schokoladencreme entstanden ist.
Die Glasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen verteilen.
6. Fertigstellen:
Mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen und die Schokoladenglasur fest werden lassen.
Anschließend in rechteckige Stücke oder Würfel schneiden.
Tipp
Für einen noch intensiveren Herbstgeschmack kannst du zusätzlich ½ TL Zimt oder eine kleine Prise gemahlene Nelken hinzufügen. Besonders saftig wird der Kuchen mit leicht säuerlichen Äpfeln wie Elstar, Boskoop oder Braeburn.