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Schichtkuchen mit Walnüssen, Kokosnuss und Pfirsichen

    Zutaten

    Für die Walnussschicht:

    • Eier: 6 große
    • Zucker: 150 Gramm (¾ Tasse)
    • Pflanzenöl: 2 Esslöffel
    • Backpulver: ½ Teelöffel
    • Mehl: 50 Gramm (⅓ Tasse)
    • Maisstärke: 1 Esslöffel
    • Walnüsse: 100 Gramm (1 Tasse), gehackt
    • Backform: 20×30 cm (8×12 Zoll)

    Für die Kokosschicht:

    • Eiweiß: 6 große
    • Zucker: 150 Gramm (¾ Tasse)
    • Backpulver: ½ Teelöffel
    • Maisstärke: 1 Esslöffel
    • Kokosnuss: 100 Gramm (1 Tasse), geraspelt

    Für die Pfirsichfüllung:

    • Eier: 6 große
    • Zucker: 3 Esslöffel
    • Maisstärke: 40 Gramm (⅓ Tasse)
    • Pfirsichsirup: 250 ml (1 Tasse) aus Dosenpfirsichen
    • Wasser: 250 ml (1 Tasse)
    • Butter: 150 Gramm (⅔ Tasse)
    • Dosenpfirsich: 250 Gramm (1 Tasse), gewürfelt

    Für die weiße Schokoladenglasur:

    • Weiße Schokolade: 100 Gramm (3,5 oz)
    • Heiße Sahne: 100 ml (⅓ Tasse + 1 Esslöffel)
    • Kokosflocken: zum Bestreuen

    Portionen: 12-16
    Gesamtzeit: 8-10 Stunden (einschließlich Kühlzeit)


    Schritt-für-Schritt-Anleitung

    1. Walnussschicht vorbereiten:
    Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 20×30 cm Backform einfetten und mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker 5 Minuten schlagen, bis die Masse luftig ist. Öl, Mehl, Backpulver und Maisstärke zugeben, Walnüsse vorsichtig unterheben. Teig in die Form geben und 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

    2. Kokosschicht vorbereiten:
    Eiweiß steif schlagen, Zucker, Backpulver, Maisstärke und Kokosnuss unterheben. In derselben Backform 20-25 Minuten bei 180°C backen. Abkühlen lassen.

    3. Pfirsichfüllung vorbereiten:
    In einem Topf Eier, Zucker und Maisstärke glatt rühren. Pfirsichsirup und Wasser einrühren. Unter Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und Butter einrühren. Pfirsiche hinzufügen und 5-6 Stunden kühlen.

    4. Torte zusammenbauen:
    Walnussschicht auf eine Platte legen, die Hälfte der Pfirsichfüllung darauf verteilen. Kokosschicht darüberlegen, restliche Pfirsichfüllung darauf verteilen.

    5. Weiße Schokoladenglasur vorbereiten:
    Sahne erhitzen und über die weiße Schokolade gießen, bis sie geschmolzen ist. Abkühlen lassen.

    6. Fertigstellen der Torte:
    Glasur über die Torte gießen und mit Kokosflocken bestreuen. Für mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.

    7. Servieren:
    In Stücke schneiden und genießen!