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Zutaten für Energieriegel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Die Nüsse rösten

Nüsse rösten: In einer trockenen Pfanne die Cashewkerne, Walnüsse, Mandeln, Pinienkerne und Haselnüsse bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten leicht anrösten, bis sie duften und leicht goldbraun werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Kürbiskerne rösten: Die Kürbiskerne separat in der gleichen Pfanne rösten, bis sie anfangen zu knacken. Ebenfalls beiseitestellen.

Schritt 2: Datteln vorbereiten

Datteln einweichen: Die Datteln für 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um sie weicher zu machen.
Datteln hacken: Nach dem Einweichen die Datteln abtropfen lassen, die Kerne entfernen (falls nötig) und in kleine Stücke hacken.

Schritt 3: Die Haferflocken verarbeiten

Haferflocken zerkleinern: Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Haferflocken grob zerkleinern, dabei einige kleine Stücke für mehr Textur in den Riegeln lassen.

Schritt 4: Datteln kochen

Olivenöl erhitzen: In einer Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
Datteln kochen: Die gehackten Datteln in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten lang unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich werden und anfangen, sich aufzulösen.

Schritt 5: Zutaten mischen

Alles vermischen: Die gerösteten Nüsse, Kürbiskerne und die Haferflocken zu den weichen Datteln geben. Alles gut vermischen.
Würzen und Honig hinzufügen: ½ Teelöffel Salz und 160 ml Honig dazugeben und alles gut miteinander vermengen. Den Honig nicht zu lange erhitzen, um seine Nährstoffe zu erhalten.

Schritt 6: Die Riegel formen

Die Form vorbereiten: Eine Backform oder ein kleines Blech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl einfetten (oder silikonbeschichtetes Backpapier verwenden, um die Riegel leichter herauszunehmen).
Die Mischung andrücken: Mit der Rückseite eines Löffels oder den Händen die Mischung fest in die Form drücken und gleichmäßig verteilen, damit die Riegel fest werden.

Schritt 7: Kühlen und fest werden lassen

Abkühlen und kühlen: Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
Die Riegel schneiden: Nach dem Kühlen die Mischung mit einem nassen Messer in einzelne Riegel schneiden.
Erneut kühlen: Die Riegel wieder in den Kühlschrank legen und für weitere 30 Minuten kühlen, damit sie vollständig fest werden.

Schritt 8: Aufbewahren

Einwickeln und aufbewahren: Jeden Riegel in Frischhaltefolie einwickeln, um sie leicht aufzubewahren und mitzunehmen. Die Riegel im Kühlschrank aufbewahren, um sie frisch zu halten, oder im Gefrierschrank, wenn sie länger haltbar sein sollen.

Nährwertangaben
Dieses Rezept ergibt etwa 12-16 Energieriegel. Ungefähre Nährwerte pro Riegel: