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Zubereitung eines Gänsebratens nach Frau Jensens Spezialrezept.

    Zutaten für

    6 Portionen
    1 Gans
    2 Äpfel
    2 Birne(n)
    100 g Backpflaume(n)
    200 g Trockenfrüchte, gemischt
    Salz und Pfeffer
    100 ml Calvados
    100 ml Apfelsaft

    Zubereitung

    Die getrockneten Pflaumen und das getrocknete Mischobst in einer Mischung aus Calvados und Apfelsaft ein bis zwei Stunden ziehen lassen. Falls nicht die ganze Flüssigkeit aufgesogen wird, den Rest abgießen und zur Seite stellen. Äpfel und Birnen schälen, vierteln und entkernen.

    Die Gans innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Obst mit den Innereien der Gans mischen, die Gans damit füllen und zunähen.

    Die Gans mit der Brust nach unten auf den Rost im kalten Herd stellen, darunter eine tiefe Reine schieben. Gans, Rost und Reine sollten im unteren Teil des Herds sein. Den Herd auf 160 Grad Ober-/Unterhitze stellen….