Diese süße und herzhafte Rote-Bete-Karotten-Pfanne ist ein lebendiges und schmackhaftes Gericht, das die erdige Süße der Roten Bete mit dem zarten Knacken der Karotten verbindet. Verfeinert mit Walnüssen und einem Hauch Ketchup ist es eine einfache, aber köstliche Beilage oder Hauptspeise, die in nur etwa 30 Minuten fertig ist.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Zwiebel: 1, gewürfelt
Karotten: 2-3, gerieben
Junge Rote Bete: 3, gerieben
Olivenöl: Zum Kochen
Salz: Nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack
Ketchup: 1 Esslöffel
Getrockneter Knoblauch: Nach Geschmack
Wasser: Ein Spritzer
Zucker: ½ Teelöffel
Walnüsse: 30 Gramm (2 Esslöffel), gehackt
Anleitung
Öl erhitzen:
In einer großen Pfanne eine großzügige Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel anbraten:
Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und anbraten, bis sie glasig ist.
Gemüse hinzufügen:
Die geriebenen Karotten und Rote Bete in die Pfanne geben. Umrühren, um zu vermischen.
Würzen und kochen:
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Knoblauch würzen. Ketchup, Zucker und einen Schuss Wasser hinzufügen. Gut umrühren.
Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 20–25 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Walnüssen abschließen:
Nach dem Kochen die gehackten Walnüsse unterrühren.
Servieren:
Warm servieren und genießen!