Zutaten:
Teig:
200 g Butter
1 Prise Salz
300 g Zucker
2 Eier
2 Eigelb
350 g Mehl
2 TL Backpulver
125 ml Orangenlimonade
Creme:
400 g Himbeeren
300 g Magerquark
300 g Mascarpone
150 g Zucker
Anleitung:
Backofen vorheizen: Auf 200 °C (Umluft: 175 °C) vorheizen. Ein Backblech fetten.
Teig zubereiten: Butter, Salz und 150 g Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Eier und Eigelbe nacheinander unterrühren.
Mehl und Limonade hinzufügen: Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Limonade unterrühren.
Backen: Teig auf das gefettete Blech geben und ca. 30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Himbeercreme: Himbeeren verlesen, Quark und Mascarpone mit dem restlichen Zucker verrühren, Himbeeren (bis auf einige zur Dekoration) unterheben.
Verzieren: Creme auf den Kuchen streichen, mit Himbeeren garnieren und in Stücke schneiden.