
Zutaten:
Für den Boden:
- 150 g Vanillekeksbrösel (ca. 1 ½ Tassen)
- 30 g Butter, geschmolzen (2 EL)
Für die Füllung:
- 1 Dose (565 g) zerdrückte Ananas, abgetropft
- 150 g Zucker (¾ Tasse)
- 120 ml kaltes Wasser (½ Tasse)
- 2 Päckchen geschmacksneutrale Gelatine (ca. 14 g insgesamt)
- 225 g Frischkäse, gewürfelt (1 Packung)
- 225 g kernlose Trauben, halbiert (1 ½ Tassen)
- 1 Dose (310 g) Mandarinen, abgetropft und halbiert
- 1 Glas (280 g) Maraschino-Kirschen, abgetropft und grob gehackt
- 55 g fein gehackte Pekannüsse (½ Tasse)
- 480 ml Schlagsahne (oder “Cool Whip”, ca. 2 Tassen)
Zubereitungszeit:
- 30 Minuten Zubereitung
- Über Nacht kühlen für beste Ergebnisse
Portionen:
- Ergibt 10 Portionen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Den Boden vorbereiten
- Zutaten mischen: In einer kleinen Schüssel 150 g Vanillekeksbrösel mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter vermengen. Gut umrühren, bis die Mischung gleichmäßig feucht ist.
- Boden formen: Die Keksmasse in eine mit Backtrennspray eingefettete 23-cm-Springform (9 Zoll) drücken. Mit einem Löffelrücken oder einem Glasboden festdrücken. Beiseite stellen.
2. Die Füllung zubereiten
- Ananas kochen: In einem kleinen Topf die abgetropfte Ananas mit 150 g Zucker bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erhitzen, gelegentlich umrühren.
- Gelatine vorbereiten: In einer kleinen Schüssel 2 Päckchen Gelatine über 120 ml kaltes Wasser streuen und 1 Minute quellen lassen.
- Gelatine hinzufügen: Die gequollene Gelatine zur warmen Ananasmischung geben und umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
- Frischkäse einarbeiten: Die Hitze reduzieren und den gewürfelten Frischkäse hinzufügen. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis die Masse glatt ist.
- Abkühlen lassen: Die Mischung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3. Den Käsekuchen zusammensetzen
- Obst und Nüsse hinzufügen: Nach dem Abkühlen die halbierten Trauben, abgetropften Mandarinen, gehackten Maraschino-Kirschen und die gehackten Pekannüsse einrühren.
- Schlagsahne unterheben: Vorsichtig 2 Tassen Schlagsahne unterheben, bis die Masse luftig wird.
4. Den Käsekuchen setzen lassen
- Füllung einfüllen: Die Frucht-Frischkäse-Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen.
- Kühlen: Den Käsekuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Den Käsekuchen servieren
- Aus der Form lösen: Den Käsekuchen aus der Springform lösen, indem Sie vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren, bevor Sie den Verschluss lösen.
- Garnieren und servieren: Nach Belieben mit frischen Früchten oder zerbröselten Vanillekeksen garnieren. Gekühlt servieren, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu genießen.
Guten Appetit! 🌴🍰