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Rezept für tropischen Obstsalat-Käsekuchen

    Zutaten:

    Für den Boden:

    • 150 g Vanillekeksbrösel (ca. 1 ½ Tassen)
    • 30 g Butter, geschmolzen (2 EL)

    Für die Füllung:

    • 1 Dose (565 g) zerdrückte Ananas, abgetropft
    • 150 g Zucker (¾ Tasse)
    • 120 ml kaltes Wasser (½ Tasse)
    • 2 Päckchen geschmacksneutrale Gelatine (ca. 14 g insgesamt)
    • 225 g Frischkäse, gewürfelt (1 Packung)
    • 225 g kernlose Trauben, halbiert (1 ½ Tassen)
    • 1 Dose (310 g) Mandarinen, abgetropft und halbiert
    • 1 Glas (280 g) Maraschino-Kirschen, abgetropft und grob gehackt
    • 55 g fein gehackte Pekannüsse (½ Tasse)
    • 480 ml Schlagsahne (oder “Cool Whip”, ca. 2 Tassen)

    Zubereitungszeit:

    • 30 Minuten Zubereitung
    • Über Nacht kühlen für beste Ergebnisse

    Portionen:

    • Ergibt 10 Portionen

    Schritt-für-Schritt-Anleitung

    1. Den Boden vorbereiten

    1. Zutaten mischen: In einer kleinen Schüssel 150 g Vanillekeksbrösel mit 2 Esslöffeln geschmolzener Butter vermengen. Gut umrühren, bis die Mischung gleichmäßig feucht ist.
    2. Boden formen: Die Keksmasse in eine mit Backtrennspray eingefettete 23-cm-Springform (9 Zoll) drücken. Mit einem Löffelrücken oder einem Glasboden festdrücken. Beiseite stellen.

    2. Die Füllung zubereiten

    1. Ananas kochen: In einem kleinen Topf die abgetropfte Ananas mit 150 g Zucker bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten erhitzen, gelegentlich umrühren.
    2. Gelatine vorbereiten: In einer kleinen Schüssel 2 Päckchen Gelatine über 120 ml kaltes Wasser streuen und 1 Minute quellen lassen.
    3. Gelatine hinzufügen: Die gequollene Gelatine zur warmen Ananasmischung geben und umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
    4. Frischkäse einarbeiten: Die Hitze reduzieren und den gewürfelten Frischkäse hinzufügen. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis die Masse glatt ist.
    5. Abkühlen lassen: Die Mischung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

    3. Den Käsekuchen zusammensetzen

    1. Obst und Nüsse hinzufügen: Nach dem Abkühlen die halbierten Trauben, abgetropften Mandarinen, gehackten Maraschino-Kirschen und die gehackten Pekannüsse einrühren.
    2. Schlagsahne unterheben: Vorsichtig 2 Tassen Schlagsahne unterheben, bis die Masse luftig wird.

    4. Den Käsekuchen setzen lassen

    1. Füllung einfüllen: Die Frucht-Frischkäse-Masse auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen.
    2. Kühlen: Den Käsekuchen mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

    5. Den Käsekuchen servieren

    1. Aus der Form lösen: Den Käsekuchen aus der Springform lösen, indem Sie vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren, bevor Sie den Verschluss lösen.
    2. Garnieren und servieren: Nach Belieben mit frischen Früchten oder zerbröselten Vanillekeksen garnieren. Gekühlt servieren, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu genießen.

    Guten Appetit! 🌴🍰