Zutaten
Für den Kuchen:
- 1 Tasse Haferflocken (ca. 130 g): Haferflocken liefern Ballaststoffe und bilden die Basis für unseren Kuchen.
- 1 Tasse Naturjoghurt (250 ml): Naturjoghurt sorgt für Cremigkeit und eine leicht säuerliche Note.
- 2 Eier: Eier wirken als Bindemittel und geben dem Kuchen Struktur.
- 2 Esslöffel Honig oder Sirup (ca. 50 g): Süße deinen Kuchen auf natürliche Weise für einen unwiderstehlichen Geschmack.
- 2 Karotten (ca. 300 g): Karotten verleihen dem Kuchen nicht nur eine schöne orange Farbe, sondern auch Vitamine und Antioxidantien.
- 2 Äpfel (ca. 320 g): Äpfel bringen eine leichte Süße und zusätzliche Feuchtigkeit in den Kuchen.
- Walnüsse (Menge nach Geschmack): Walnüsse dienen als Dekoration und sorgen für einen knackigen Biss.
Zubereitung
1. Haferflocken und Joghurt vorbereiten:
- Die Haferflocken und den Naturjoghurt in einer Schüssel mischen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dies macht die Haferflocken weicher und sorgt für eine cremige Basis.
2. Eier und Süßungsmittel hinzufügen:
- Die Eier und den Honig (oder Sirup) zur Haferflocken-Joghurt-Mischung geben. Alles gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Karotten reiben:
- Die Karotten fein reiben und zur Mischung hinzufügen. Sie bringen natürliche Süße und eine schöne Farbe in den Kuchen.
4. Äpfel schälen und reiben:
- Die Äpfel schälen, reiben und in die Mischung geben. Äpfel sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit und einen fruchtigen Geschmack.
5. Die Mischung in die Backform geben:
- Eine Kuchenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die vorbereitete Mischung in die Form gießen und gleichmäßig verteilen.
6. Mit Walnüssen dekorieren:
- Einige Walnüsse auf die Mischung streuen, um eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu erhalten.
7. Backen:
- Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Den Kuchen 40-45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
8. Abkühlen lassen:
- Den Kuchen vor dem Servieren abkühlen lassen. So kann er besser fest werden und lässt sich leichter schneiden.
Fazit
Herzlichen Glückwunsch! Du hast gerade einen köstlichen Haferflocken-Karotten-Kuchen ohne Mehl gebacken, der sowohl nahrhaft als auch genussvoll ist. Perfekt für alle, die auf Diät achten oder einfach einen gesunden Genuss bevorzugen! 😊