Zutaten
Für die Apfelfüllung:
- 3 mittelgroße Äpfel (300 g), vorzugsweise Granny Smith oder Honeycrisp
- 45 g (¼ Tasse) Zucker
- 10 g (2 Teelöffel) Zimt
- 3 g (½ Teelöffel) gemahlene Muskatnuss
Für den Teig:
- 900 g (2 Pfund) Blätterteig, aufgetaut gemäß Packungsanleitung
- 1 großes Ei (für die Eistreiche)
- 2 Teelöffel Zucker (zum Bestreuen)
Für das Topping:
- 100 g (1 Tasse) Mandelblättchen
Detaillierte Anleitung
Vorbereitung:
- Heize den Ofen auf 200°C (400°F) vor und platziere das Ofengitter in der Mitte.
- Lege ein großes Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.
- Schäle die Äpfel und reibe sie mit den großen Löchern einer Reibe direkt in eine mittelgroße Schüssel. Diese Methode sorgt für schnelles und gleichmäßiges Garen der Füllung.
- Vermenge die geriebenen Äpfel sofort mit Zucker, Zimt und Muskatnuss. Der Zucker zieht überschüssige Flüssigkeit heraus, während die Gewürze ihren Geschmack entfalten.
Zubereitung der Teigtaschen:
- Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus, etwa 3 mm dick. Achte darauf, dass die Oberfläche gut bemehlt ist, um ein Ankleben zu vermeiden.
- Schneide den Teig mit einem scharfen Messer oder einem Pizzaschneider längs in drei gleich große Streifen.
- Gieße überschüssige Flüssigkeit aus der Apfelmischung ab, um ein Durchweichen des Teigs zu vermeiden.
- Verteile die gewürzte Apfelfüllung gleichmäßig auf jeden Streifen, wobei du einen Rand von etwa 1 cm an allen Seiten freilässt.
- Falte die langen Seiten jedes Streifens zur Mitte hin, sodass sie sich leicht überlappen, ähnlich wie bei einem Briefumschlag. Drücke die Ränder leicht an, um sie zu versiegeln.
- Schneide jeden gefalteten Streifen in 2-3 gleich große Stücke, sodass einzelne Quadrate oder Rechtecke entstehen.
Letzte Schritte und Backen:
- Lege die vorbereiteten Teigtaschen mit einem Abstand von 5 cm auf das Backblech, damit sie beim Backen aufgehen können.
- Verquirle das Ei mit 1 Teelöffel Wasser und bestreiche jede Teigtasche großzügig mit der Eistreiche.
- Bestreue die Oberseite mit Mandelblättchen und einem Hauch Zucker.
- Backe die Teigtaschen für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Der Boden sollte gut gebacken und knusprig sein.
Expertentipps für perfekte Ergebnisse
- Der Blätterteig sollte aufgetaut, aber noch kalt sein, wenn du ihn verarbeitest.
- Lasse die Apfelfüllung gut abtropfen, um einen knusprigen Teig zu gewährleisten.
- Kühle die gebackenen Teigtaschen auf einem Kuchengitter ab, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.
- Genieße die Teigtaschen am besten innerhalb von 24 Stunden nach dem Backen.
Aufbewahrung und Tipps zur Vorbereitung
- Lagere vollständig abgekühlte Teigtaschen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage.
- Zum Auffrischen: Erwärme sie in einem 150°C (300°F) heißen Ofen für 5 Minuten vor dem Servieren.