Zutaten
Für die Kroketten:
- 500 g Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 70 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
- 2 große Eier
- 90 ml Milch
- 125 g Mehl, plus 5 EL zum Wälzen
- 100 g Paniermehl
- 2 TL Salz
- Pflanzenöl zum Frittieren
Für den Krautsalat:
- 1 kleiner Kopf Weißkohl, fein gehobelt
- 1 mittelgroße Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 kleine Essiggurken, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL fein gewürfelte Zwiebel
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL + 1 TL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kartoffelmischung vorbereiten:
- Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Gut abtropfen lassen und noch heiß zu Püree verarbeiten.
- Mit Salz würzen und vollständig abkühlen lassen.
- Ein verquirltes Ei und das Mehl unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Kroketten formen und panieren:
- Eine Portion Kartoffelmischung nehmen und in der Hand flachdrücken.
- Ein Stück Mozzarella in die Mitte geben und mit der Masse umhüllen, sodass eine Kugel entsteht.
- Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Paniermehl.
- Jede Kugel zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wälzen.
- Die panierten Kroketten 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kroketten frittieren:
- Öl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen.
- Kroketten portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit Salz würzen.
Krautsalat zubereiten:
- Kohl, Karotte und Gurken in eine große Schüssel geben.
- Mayonnaise mit Knoblauch, Zwiebel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Das Dressing mit dem Gemüse vermischen.
- Den Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Zeitangaben:
- Vorbereitung: 45 Minuten
- Kühlzeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
Guten Appetit! 😋