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Magischer sizilianischer Mandelkuchen mit nur 4 Zutaten! Natürlich glutenfrei & zergeht auf der Zunge!

    Zutaten

    Für den Kuchen:

    • 250 g (2½ Tassen) gemahlene Mandeln (Mandelmehl)
    • 80 g (½ Tasse + 1 EL) Puderzucker
    • 2 große Eiweiße
    • Schale von 1 frischer Zitrone

    Zum Bestäuben:

    • Ca. 50 g (½ Tasse) zusätzlicher Puderzucker

    Zubereitung

    1. Ofen und Backform vorbereiten

    • Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    • Eine runde 20 cm (8 Zoll) Backform mit Backpapier auslegen.
    • Das Backpapier leicht einfetten.

    2. Trockene Zutaten mischen

    • Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in eine große Schüssel geben.
    • Die Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.

    3. Eiweiße hinzufügen

    • Die Eiweiße zu den trockenen Zutaten geben.
    • Zunächst mit der Rückseite eines Löffels vermischen.
    • Dann mit den Händen weiterkneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht.

    4. Den Kuchen formen

    • Den Teig in die vorbereitete Backform geben.
    • Sanft andrücken, um eine gleichmäßige Schicht zu formen.
    • Großzügig mit Puderzucker bestäuben.

    5. Backen

    • Ca. 20 Minuten backen.
    • Die Oberfläche sollte aufreißen und leicht goldbraun sein.
    • Die Mitte sollte weich bleiben.

    6. Abkühlen lassen und servieren

    • Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.
    • Vor dem Servieren mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben.