Zutaten
Für den Teig:
- 1 große Kartoffel (ca. 200 g), gekocht und aufgeteilt
- 400 ml (1¾ Tassen) Wasser, aufgeteilt
- 100 g (¾ Tasse) Weizenmehl
- Salz nach Geschmack
Für die Füllung:
- ½ gekochte Kartoffel, zerdrückt
- 100 g (1 Tasse) Cheddar-Käse, gerieben
- 3–4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 20 g (1½ EL) Butter, geschmolzen
- Frische Petersilie, gehackt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kartoffelbasis vorbereiten
- Kartoffel kochen, bis sie weich ist.
- Die gekochte Kartoffel halbieren.
- Eine Hälfte für die Füllung zerdrücken.
- Die andere Hälfte mit 200 ml Wasser pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Den Teig zubereiten
- Die restlichen 200 ml Wasser zum Kartoffelpüree geben.
- Nach und nach das Mehl einrühren.
- Salz hinzufügen.
- Den Teig glatt rühren, bis er die Konsistenz von Pfannkuchenteig hat.
- Sicherstellen, dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3. Die Füllung vorbereiten
- Die zerdrückte Kartoffel mit dem geriebenen Käse vermengen.
- Die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben.
- Nach Geschmack würzen und gut vermischen.
4. Kochvorgang
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Backen, bis die Oberfläche trocken wird.
- Den Fladen wenden und sofort die Füllung darauf geben.
- Die Ränder leicht andrücken, um die Füllung zu versiegeln.
- Weiterbacken, bis beide Seiten goldbraun sind.
5. Veredelung
- Die Butter schmelzen und mit gehackter Petersilie vermengen.
- Jeden Fladen mit der Kräuterbutter bestreichen.
- Stapeln und heiß servieren.