Zutaten:
Für den Boden:
100 g geschmolzene Butter
1 EL Zucker
Für die Pistazien-Schicht:
300 ml Milch
3 Eigelb
100 g Zucker
30 g Speisestärke
150 g gemahlene Pistazien
250 ml Sahne
Für die Mascarpone-Creme:
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Schokoladenglasur:
150 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne
1 TL Butter
Für die Dekoration:
Gehackte Pistazien
Optional: Pistazienöl oder goldene Zuckerperlen
Zubereitung:
1. Zuerst der Boden: Zerbrösele die Butterkekse und vermische sie mit geschmolzener Butter und Zucker. Drücke die Masse in eine Springform (26 cm) und kühle sie 30 Min.
2. Danach die Pistazien-Schicht: Milch erhitzen, Eigelb, Zucker und Speisestärke einrühren, bis die Masse andickt. Gemahlene Pistazien untermischen, abkühlen lassen und geschlagene Sahne unterheben.
3. Jetzt die Mascarpone-Creme: Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren. Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterheben.
4. Pistazien-Creme auf den Boden geben, Mascarpone-Creme darauf verteilen und die Torte mindestens 3 Stunden kühlen.
5. Dann Sahne erwärmen, Schokolade und Butter einrühren, leicht abkühlen lassen und auf der Torte verteilen.
6. Zuletzt Gehackte Pistazien und optional Pistazienöl oder Zuckerperlen auf die Glasur geben.