Zutaten
100 g Walnüsse, fein gehackt
60 g geröstete Haselnüsse, fein gehackt
25 g getrocknete Cranberries, eingeweicht und abgetropft
25 g Rosinen, eingeweicht und abgetropft
30 g Cashewkerne, fein gehackt
2 EL Kürbiskerne
1 EL Sesamsamen
1 TL Anissamen
3 EL Honig
120 g zuckerfreie Schokolade, geschmolzen
30 g Mandeln, geröstet und fein gehackt
Zubereitung
1. Nüsse und Samen vorbereiten
Zuerst 100 g Walnüsse und 60 g geröstete Haselnüsse fein hacken. Durch das feine Hacken lassen sich die Nüsse gut in den Teig einarbeiten und sorgen für eine gleichmäßige Textur.
Dann 30 g Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze etwa 1 Minute lang rösten. Das verstärkt ihr Aroma und macht sie knackiger.
2. Trockenfrüchte einweichen
Während die Nüsse vorbereitet werden, 25 g getrocknete Cranberries und 25 g Rosinen in separaten Schüsseln mit kaltem Wasser einweichen. Das Einweichen macht sie saftiger und hilft, mögliche Konservierungsstoffe zu entfernen. Danach gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Zutaten vermischen
In einer großen Schüssel die gehackten Walnüsse, Haselnüsse, 30 g gehackte Cashewkerne, geröstete Mandeln, 2 EL Kürbiskerne, 1 EL Sesam und 1 TL Anissamen gründlich vermengen, damit sich die Aromen gut verteilen.
Dann die abgetropften Cranberries und Rosinen hinzufügen und anschließend 3 EL Honig untermischen. Der Honig dient als natürlicher Süßstoff und Bindemittel. Alles gut verrühren, bis eine formbare Masse entsteht.
4. Plätzchen formen und backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse mithilfe eines Plätzchenausstechers oder mit den Händen zu gleichmäßigen, festen Plätzchen formen.
Die Plätzchen mit etwas Abstand auf das Backblech legen und ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Durch das Backen entfalten die Nüsse und Samen ihr volles Aroma und sorgen für den knusprigen Biss.
5. In Schokolade tauchen
Während die Plätzchen backen, 120 g zuckerfreie Schokolade im Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen und glatt ist, vom Herd nehmen.
Die leicht abgekühlten Plätzchen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen. Der Kontrast zwischen der knusprigen Nussmischung und der weichen Schokolade sorgt für ein herrliches Geschmackserlebnis.
6. Festwerden lassen und servieren
Die schokolierten Plätzchen auf ein Backpapier legen und etwa 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Schokolade fest ist.
Sobald die Schokolade vollständig gehärtet ist, sind die in Schokolade getauchten Nuss- und Saatenplätzchen servierbereit – perfekt zum Frühstück oder als gesunder Snack für zwischendurch!