Zutaten
300 g Butter oder Margarine weich
300 g Zucker
1 TL Vanillezucker selbstgemacht
5 Eier
320 g Mehl
2 TL Backpulver
3 Bio Zitronen
Für den Guss
200 g Puderzucker
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Soo zuerst den Ofen auf 190°C O/U (Umluft 160°C) vorheizen. Dann die Schale von 3 Zitronen abreiben (nur das Gelbe) und zwei davon auspressen. Die Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronenabrieb und den Saft von zwei Zitronen miteinander verrühren.
Jetzt das Backpulver kurz unter das Mehl mischen und kurz unterrühren. Nun den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 42 x 29 cm) geben und verstreichen Jetzt in den vorgeheizten Backofen schieben und fur 20-30 Min. backen.
Dann den Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und die dritte Zitrone auspressen und nach und nach den Zitronensaft zu dem Puderzucker hinzufügen, so dass eine schöne dickflüssige Glasur entsteht. Wenn der Kuchen noch warm ist, mehrmals mit einer Gabel einstechen, den Zuckerguss darüber geben und verstreichen.