Zutaten:
- Für den Kuchen:
190 g Eiweiß (5-6 Eier)
8-10 g Vanillezucker
250 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
20 g Maisstärke
Mandelblättchen - Für die Erdbeeren:
150 g Erdbeeren
1 TL Zitronensaft
2 EL Maisstärke - Für die Füllung:
400 g Mascarpone-Käse
40 g Puderzucker
80 g Schlagsahne
Zubereitung:
Eiweiß mit Vanillezucker, Puderzucker, Zitronensaft und Maisstärke schlagen.
Den Teig in zwei Teile teilen, mit Mandelblättchen bestreichen und bei 150° 35–40 Minuten backen.
Die Erdbeeren in einem Topf pürieren, dann Zitronensaft, Zucker und Speisestärke hinzufügen.
Zum Kochen bringen und rühren, bis es eindickt.
Machen Sie die Füllung, indem Sie Mascarpone-Käse, Puderzucker und Schlagsahne vermischen.
Den Kuchen mit Baiser, Sahnefüllung und Erdbeercoulis zusammenstellen.
1 Stunde im Kühlschrank lagern.
Zum Dekorieren frische Erdbeeren und Puderzucker darüber geben.