Zutaten
Kirschfüllung:
- 500 g Kirschen (tiefgefroren)
- 70 g (6 EL) Speisestärke
- 150 g (¾ Tasse) Zucker
- 150 ml (⅔ Tasse) Wasser
Kuchenteig:
- 3 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 80 g (6 EL) Puderzucker
- 80 g geschmolzene Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
Joghurtcreme:
- 500 g griechischer Joghurt
- 50 g (4 EL) Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 130 g (⅔ Tasse) Zucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kirschfüllung zubereiten:
- Kirschen, Speisestärke, Zucker und Wasser in einen Topf geben
- Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt
- Abkühlen lassen
2. Kuchenteig:
- Eigelbe mit Salz und Puderzucker verrühren
- Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen
- Mehl und Backpulver untermischen
- Einen kleinen Teil des Teigs für das Topping abnehmen und für 15 Minuten einfrieren
3. Joghurtcreme:
- Joghurt mit Speisestärke und Vanille glatt rühren
- Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen
- Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis feste Spitzen entstehen
- Eischnee vorsichtig unter die Joghurtmasse heben
4. Zusammensetzen des Kuchens:
- Eine 20 cm (8-Zoll) Backform vorbereiten (mit Backpapier auslegen oder einfetten)
- Teig auf dem Boden verteilen
- Kirschfüllung darauf geben
- Joghurtcreme darüber schichten
- Den gefrorenen Teig grob darüber reiben
5. Backen:
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
- Kuchen ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche gleichmäßig aufgegangen und leicht gebräunt ist