Zutaten
Für den Brownie-Boden:
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 100 g (ca. 7 EL) ungesalzene Butter
- 80 g (1/3 Tasse) Zucker
- 190 g (1½ Tassen) Weizenmehl (Type 405)
- 15 g (2 EL) Kakaopulver
- 5 g (1 TL) Backpulver
- 120 ml (1/2 Tasse) warme Milch
- 2,5 ml (1/2 TL) Vanilleextrakt
Für die Schlagsahne-Schicht:
- 200 ml (ca. 3/4 Tasse + 1 EL) Schlagsahne
- 30 g (1/4 Tasse) Puderzucker
Für die Schoko-Ganache:
- 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 80 ml (1/3 Tasse) heiße Milch
Optional als Topping:
- Schokostreusel oder Schokoraspeln
Zubereitung
Schritt 1: Backform vorbereiten
Eine 25×13 cm große Backform mit Backpapier auslegen, dabei etwas überstehen lassen, um das spätere Herausheben zu erleichtern.
Schritt 2: Brownie-Boden zubereiten
Schokolade und Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei zwischendurch umrühren, bis alles glatt ist.
Zucker unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben.
Abwechselnd mit der warmen Milch zu der Schokomasse geben und gut vermengen, aber nicht zu lange rühren.
Vanilleextrakt unterrühren.
Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
Mit Alufolie abdecken und 25–30 Minuten dämpfen: Die Form in eine größere Form mit ca. 2,5 cm heißem Wasser stellen, abdecken und bei mittlerer Hitze garen. Alternativ in einem Dampfgarer oder Schnellkochtopf (ohne Druck) zubereiten.
Garprobe mit Zahnstocher: Es dürfen feuchte Krümel haften bleiben.
Vollständig in der Form auskühlen lassen.
Schritt 3: Schlagsahne-Schicht vorbereiten
In einer gekühlten Schüssel die Sahne aufschlagen.
Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis feste Spitzen entstehen.
Gleichmäßig auf dem ausgekühlten Brownie verteilen.
Mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 4: Schoko-Ganache zubereiten
Gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Heiße Milch darüber gießen und 1–2 Minuten stehen lassen.
Vorsichtig rühren, bis die Masse glatt und glänzend ist.
Etwas abkühlen lassen, sodass sie noch gießfähig ist.
Schritt 5: Dessert zusammensetzen
Die Ganache gleichmäßig über die gekühlte Sahneschicht gießen und bis zum Rand verteilen.
Die Form leicht klopfen, damit sich die Oberfläche glättet.
Nach Belieben mit Schokoraspeln oder Streuseln bestreuen.
Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp: Für ein extra festes Ergebnis kannst du das Dessert vor dem Servieren 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.