Zutatenliste
→ Hackbällchen
01 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
02 1 Zwiebel, fein gehackt
03 1 Knoblauchzehe, gepresst
04 1 Ei
05 50g Semmelbrösel
06 2 EL gehackte Petersilie
07 1 TL Salz
08 ½ TL Pfeffer
09 1 EL Öl zum Anbraten
→ Cremige Sauce
10 2 EL Butter
11 2 EL Mehl
12 500ml Rinderbrühe
13 200ml Sahne
14 1 TL Dijonsenf
15 1 TL Worcestersauce
16 Salz und Pfeffer nach Geschmack
17 Gehackte Petersilie zum Garnieren
→ Kartoffelpüree
18 1kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
19 100ml Milch
20 50g Butter
21 Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Ei, die Semmelbrösel, die Petersilie, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Aus der Masse etwa 2-3 cm große Hackbällchen formen.
Schritt 02
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 03
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine goldbraune Mehlschwitze entsteht.
Schritt 04
Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren angießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Schritt 05
Die Sahne, den Dijonsenf und die Worcestersauce in die Sauce einrühren. Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Sauce geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 06
Parallel die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Milch und Butter unterrühren, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 07
Das Kartoffelpüree auf Tellern verteilen. Die Hackbällchen mit der cremigen Sauce darüber geben. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Zusätzliche Hinweise
- Die Hackbällchen sollten goldbraun angebraten werden für den besten Geschmack
- Eine klassische Mehlschwitze sorgt für die perfekte Saucenkonsistenz
- Das Kartoffelpüree sollte schön cremig und ohne Klumpen sein
- Ein traditionelles Comfort Food, das die ganze Familie begeistert
Notwendige Utensilien
- Große Pfanne
- Großer Topf für die Kartoffeln
- Kartoffelstampfer
- Rührschüssel
- Schneebesen