Zutaten
Grundzutaten
- 1 Tasse (200 g) gekochter weißer Reis
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel (ca. 20 g) Weizenmehl
Gewürze
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 1 rote Chilischote, fein gehackt (je nach Geschmack anpassen)
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung
1. Reis vorbereiten
Wenn frischer Reis verwendet wird:
- Reis waschen, bis das Wasser klar ist
- Nach Packungsanweisung kochen
- Vollständig abkühlen lassen
Wenn übrig gebliebener Reis verwendet wird:
- Auf Zimmertemperatur bringen
- Klümpchen auflockern
2. Gemüse vorbereiten
- Zucchini mit der groben Seite einer Reibe raspeln
- In ein sauberes Küchentuch geben
- So viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken
- Zwiebel fein hacken
- Paprika und Chili würfeln
3. Mischung herstellen
In einer großen Schüssel vermengen:
- Abgekühlten Reis
- Ausgedrückte Zucchini
- Gehackte Zwiebel
- Gewürfelte Paprika und Chili
- Ei hinzufügen und gut vermengen
- Mehl darüberstreuen
- Mit Salz würzen
- Alles gründlich vermischen
4. Puffer formen und braten
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
- Jeweils ca. ¼ Tasse der Masse pro Puffer nehmen
- Auf ca. 1,5 cm Dicke flach drücken
- 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Hinweise zum Rezept
- Zucchini gut ausdrücken – das ist entscheidend für knusprige Puffer
- Kalter Reis eignet sich besser als warmer
- Pfanne nicht überfüllen
- Erst einen Puffer testen, um die Würzung zu prüfen
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar
- Ungebratene Puffer bis zu 1 Monat einfrierbar
- Zum Aufwärmen am besten in der Pfanne erhitzen