cool hit counter
Skip to content

pita sa sirom i makom – starinski kolač koji se topi u ustima

    🍰 pita sa sirom i makom – starinski kolač koji se topi u ustima ❤️

    Mekano prhko tijesto, bogat nadjev od maka, nježna krema od sira i hrskava zlatna korica. Ovaj domaći kolač miriše na djetinjstvo i bakinu kuhinju. Savršen je uz šoljicu kafe, a još je ukusniji kada odstoji preko noći. 🥰

    Sastojci

    Za tijesto:

    • 500 g glatkog brašna
    • 250 g maslaca
    • 100 g šećera
    • 2 žumanjka
    • 1 vanilin šećer
    • 1 prašak za pecivo
    • 2 kašike kiselog vrhnja

    Za nadjev od maka:

    • 200 g mljevenog maka
    • 200 ml mlijeka
    • 100 g šećera
    • 1 vanilin šećer
    • 1 kašika griza

    Za nadjev od sira:

    • 500 g svježeg sira
    • 3 bjelanjka
    • 1 žumanjak
    • 150 g šećera
    • 1 vanilin šećer
    • 2 kašike kiselog vrhnja
    • 1 kašika griza

    Za posipanje:

    • Šećer u prahu

    Priprema

    1. Priprema tijesta: U većoj posudi pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Dodati hladan maslac narezan na kockice pa ga rukama utrljati u brašno. Dodati žumanjke i kiselo vrhnje te zamijesiti glatko, mekano tijesto. Podijeliti ga na dva dijela, tako da jedan bude malo veći. Veći dio staviti u frižider na 30 minuta, a manji u zamrzivač kako bi se kasnije mogao naribati.

    2. Priprema nadjeva od maka: Mlijeko zagrijati sa šećerom i vanilin šećerom. Kada provri, dodati mljeveni mak i griz. Kuhati na laganoj vatri 2–3 minute uz stalno miješanje, dok se ne dobije gusta smjesa. Skloniti s vatre i ostaviti da se prohladi.

    3. Priprema nadjeva od sira: Svježi sir pomiješati sa žumanjkom, šećerom, vanilin šećerom, kiselim vrhnjem i grizom. Posebno umutiti tri bjelanjka u čvrst snijeg pa ih lagano umiješati u smjesu od sira kako bi nadjev ostao prozračan.

    4. Slaganje kolača: Pleh veličine približno 25 × 35 cm obložiti papirom za pečenje. Veći dio tijesta razvaljati i položiti na dno pleha. Preko tijesta ravnomjerno rasporediti nadjev od maka, a zatim pažljivo nanijeti nadjev od sira. Poravnati površinu kašikom.

    5. Završni sloj: Izvaditi drugi dio tijesta iz zamrzivača i naribati ga na krupno rende direktno preko nadjeva od sira. Rasporediti ga ravnomjerno po cijeloj površini.

    6. Pečenje: Kolač staviti u prethodno zagrijanu rernu na 180 °C i peći približno 40–45 minuta, dok gornja korica ne dobije lijepu zlatnu boju, a nadjev se stegne.

    7. Posluživanje: Pečeni kolač ostaviti da se potpuno ohladi. Posuti šećerom u prahu i izrezati na pravilne kocke. Za ljepši presjek najbolje ga je ostaviti nekoliko sati u frižideru.

    Dodatne informacije

    • Veličina pleha: 25 × 35 cm
    • Temperatura pečenja: 180 °C
    • Vrijeme pečenja: 40–45 minuta
    • Količina: oko 18–20 komada
    • Vrijeme pripreme: oko 35 minuta, bez hlađenja

    💡 Savjet: Ako je svježi sir previše vodenast, prije pripreme ga kratko ocijedite. Tako će sloj od sira ostati čvrst i kremast, a kolač će se lakše rezati.

    ❤️ Volite li više kolače s makom ili one sa sirom?